銀葉の舟

厚揚げとナスとセロリのグリーンカレー、モーウイと春雨のサラダ

厚揚げとナスとセロリのグリーンカレー。

畑のナスで作りました。

グリーンカレーペーストは市販のものです。

お肉なしで厚揚げを入れていますが、夏向きのさっぱりとしたカレーになりました。

バジルをちらして。

セロリは、根元をサラダに使ったので、葉先の部分です。

柔らかく香りのよい葉が、このカレーにはあっていると思います。

タイカレーってときどき無性に食べたくなりますよね。

ご飯は、あえて冷やご飯にしています。

スープを吸うと砕けて、さらさらのスープカレー茶漬けのように食べられます。

 

 

モーウイ（モウイ）と春雨のサラダ。

白いのがモーウイ。

モーウイは、キュウリと青パパイヤの中間くらいのシャキシャキした食感で、

くせがなく美味しいです。

戻した春雨を、醤油と酢と酒と味醂とスープを沸騰させた中に入れタレを吸わせ、

繊切りのモーウイ、人参、キュウリ、茹で鶏、ゴマ油と和えています。

スープは、茹で鶏を作ったときの茹で汁で。

 

 

これがモーウイです。

沖縄ではよく作られている野菜のようです。

初めて食べる野菜だから、そうそう写真を撮っておこうと切る前にあわてて撮りました。

断面も撮っておけばよかったなあと今頃思っています。

皮は茶色くてガサガサした感じに見えますが、中は真っ白な瓜です。

これで長さは25cnくらい、大きくてずっしり、食べごたえがあります。

瓜ってどれも美味しいですよね。

 

 

食欲が無い人のために作った冷製のカッペリーニ。

これは、カッペリーニをオリーブオイルと麺つゆとレモン汁、叩いた梅干しと

すりおろしたレモンの皮、すり胡麻で和えたもの。

トマトとワサビ漬けのキュウリ、柚子風味の甘酢漬けの大根、青紫蘇をちらしています。

素麺でも似たようなものを作りますが、２分で茹で上がるカッペリーニは便利ですよね。

食べられる分だけ少しずつ箸がすすむように、一口分をまるめています。

 

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昼はずっと冷たい麺が多かったのですが、ここ数日は気温が下がりましたね。

久しぶりに熱い飲み物がほしくなりました。

 

 

 

 

 

 

 

 

ナスとトマトとバジルの餃子

ナスとトマトとバジルの餃子。

畑でとれた野菜を使い餃子を作りました。

挽き肉を練り、ナスとトマトとバジル、それにゴルゴンゾーラチーズを入れています。

ゴルゴンゾーラはひとかけなので、混じっているものとないものがあります。

 

 

中身はこんな感じです。

 

 

タレは、左から

①ゴマ油＋酢＋醤油＋練り辛子

②オリーブオイル＋塩＋レモン果汁＋レモン果皮

③オリーブオイル＋バルサミコ酢＋醤油

 

②が一番あっていたかも。

①は柚子胡椒でもよかったと思います。

 

 

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窓辺のグリーンカーテン。

今年はキュウリです。

窓をあけたらキュウリが収穫できるという楽園……いえ菜園。

 

 

キュウリの花とキュウリの赤ちゃん。

食べちゃいたいくらいにかわいい。

 

今年は長雨のせいか、カビに悩まされています。

ふと気づくと、あちこちにうっすらカビが。

後回しにするわけにもいかず、掃除や大量の洗濯を繰り返す毎日。

やらなければならないことがあるのになあ。

困ったなあ。

除湿機と扇風機はフル稼働。

やっぱりエアコンが一番の解決策かなあ。

ちょっと精神的にも参っています。

 

 

失敗からできた南瓜のケーキ

南瓜のケーキ。

南瓜のプリンを作ったつもりが、できたのはケーキ？でした（笑）。

オーブンで蒸し焼きにしておいた坊っちゃん南瓜をどうしようか考えた末に、プリンに決定。

……したのですが、南瓜の量にあわせてほかの材料も調整したら

量を間違えてしまったようです。

でも、ビターな大人のケーキという感じです。

カラメルをきび砂糖で作ったのですが、これもちょっと焦げちゃったかも。

生地は、火を通した南瓜300g、卵２個、牛乳半カップ、ヨーグルト半カップ、甜菜糖40g。

この時点で、ちょっと水分が足りない感じだなあと思ったのですが。

ミキサーで混ぜて、先にカラメルを流し込んでおいた型に入れます。

湯を張った天板で、180度20分、170度に下げて20分。

 

 

型から抜くときにちょっと崩れて、横がぼそぼそです。

ミントとヨーグルト、ナッツで隠しています。

が、隠せていません（笑）。

プリンになれなかったケーキですが、しっとりしてそれなりに美味しくできました。

味はビターでしたが、自分には甘すぎですね。

 

 

コリンキーとキュウリのスティック。

コリンキーは、生食できる南瓜です。

食感がよく色がきれいなので、漬物やサラダに便利です。

すぐに火が通るので、さっと炒めてオムレツにしたりもします。

薬味を入れた「香り味噌」をディップにして。

 

 

香り味噌は、大葉、ミョウガ、生姜を混ぜた味噌。

夏向きで美味しいです。

 

 

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出かけた先で紹介してもらい、ガラス展へ足を伸ばす。

自分のために一つだけ、酒器を購入。

その後、移動途中の渋谷Bunkamuraで、久しぶりに映画を見る。

映画はとてもよかった。

初めて会った人と話し、一人で映画を見て、一人で食事。

ここ数年無かった自分らしいリフレッシュの仕方だとしみじみ思う。

 

 

 

 

 

天草から水ようかんを作ってみた

昨年買った天草をようやく煮て、水ようかんを作ってみました。

前日から小豆を煮て、天草から寒天液を作り、それを合わせて水ようかんに。

寒天液の濃度に迷ったのですが、10グラムを1リットルの水で30分煮ました。

酢を小さじ1入れています。

小豆は様子を見ながら加えたのですが、量は適当です。

ちょっとゆるかったかな。

柔らかめですが、ちゃんと固まりました。

粗熱をとる間、小豆が沈まないように、時々かき混ぜます。

天草の袋には、天草50グラムに対して水2.5リットルで煮ると書いてあります。

次はもうちょっとかために作ろうと思います。

 

小豆を煮ている間から、白玉が食べたかったんです。

小豆は水ようかんで使ってしまったので、金時豆を煮て入れました。

でも、小豆のほうがよかったな。

白玉は、水を入れずに豆腐だけで練っています。

数日、柔らかいままでした。

 

これも寒天で固めてみました。

天草を足して、寒天液を濃い目に作ったつもりが、豆の煮汁が多すぎて

またしても柔らかすぎました。

天草って、寒天液を作って濾した後に、数回使えるんですよ。

次はところてんを作ってみようと思います。

 

豆も寒天も火にかける時間が長いので、保温調理できないか考えています。

 

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三年目のモミジアオイが咲きました。

 

一年前の写真ですが、南瓜のグラタン。

南瓜は、オーブン料理をするときに、ついでにまるごと入れて火を通しています。

切ってワタをとって、それを器にしています。

グラタンは、海老とトマトと茄子と玉葱。

南瓜が割れてしまい、蓋にしようと思ったほうで作っています（笑）。

写真は去年のものですが、今年もモミジアオイが咲く頃に、

ご近所さんから南瓜をいただきました。

白い花はダリアです。

 

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植木ゴミに出そうと、枝を剪定していたら熱中症気味に。

毎年、夏は暑さ以上に湿度に悩まされます。

閉めきる夜は、暑くて眠れないこともしばしば。

暑さも本格的になってきて、エアコン無しで乗り切れるかなあと

今年は弱気になっています。