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映画や本などでキッチンが出てくると、じっと見入ってしまう。
光ってぶらさがる調理器具や、大小のまるい鍋や、並んだ調味料の小瓶。
テーブルの天板の材質や傷、食器の色合い。
窓の位置と、射し込む光。
台所という場所はどうしてこんなにもいとおしいのだろう。
『アメリ』という映画の、窓の外から見える赤いシンプルなキッチン。
少ない道具と赤を基調にしたインテリア。
アメリが簡単な料理を作る場面、とてもかわいかった。
フランスのアパートって、みんなあんなにかわいいのだろうか。
と映画を思い出しつつ、物があふれた狭い自分の台所を見て、
しばし反省してしまった。
台所にいる時間を少なくすれば、もっと時間ができると思うのだけど。
時間のやりくりができずに、限界を感じている。
どうにかしなきゃ。
◆今年は薔薇がたくさん咲きました。
◆この薔薇の名前は、Mrs. Herbert Stevens。
◆カワラナデシコとともに。
秋薔薇はゆっくり咲くので、花びらが薄紅に色づいてきれい。
ひらくほどに、真っ白になって散ります。
秋空。
☆
休日がほしい。
やることたくさん。
なにもかたづかず。
おまけに疲れている。
手帳を買って、最初はその日にやるべきことを書いて、
できなかったことは翌日に繰り越してまた書いていたのだけれど、
たとえば「切手を手帳にはさむ」というような
簡単なことができずにどんどん行が増えてゆき、
できない自分を追いつめていくようで
書くのをやめてしまった。
書かなくてもやるべきことが消えたわけではなく、
常に人生に借りがある状態で生きている。
疲れてしまった（笑）。
ところで日記を書けないわたしは手帳にもあれこれ書けず、
「のび太に青虫」などという１行だけで終わっているページが多い。
これは数年後に読んだら、懐かしい思いがするだろうか。
ところでどうして夜中にこんな話を書いているのだろう。
と、虚ろな思いのまますこし休もう。
職場に見えたお客さんが、
1年前に亡くなった人のお墓参りに行ったと話し始める。
昨年の事を語っていたはずがいつのまにか数十年前のこととなり、
「その人」がいつのまにか「彼」になっていた。
亡くなったことに対しては淡々と、
生きている間のことは鮮やかに語られる。
帰ってからしみじみとそれを思い出し、
ああ、半世紀にもわたる恋の話だったのだと気づく。
その彼にとっては、まちがいなく生涯最後の恋だったのだ。
そして生涯最後の恋人であるその女性が、
80代の今もとても美しい人だということがよけい悲しくて泣けた。
トマト卵炒めに明け暮れた１週間でした。
（おおげさか……笑）
トマトと卵を買って作り始めたものの、
うーん、トマトはもしかしたら湯むきするのかもと思いつつも省略、
なんとなくこんなものかなと思いながら種をとったトマトを炒め、
割ってほぐした卵を投入。
あ……ここで紹興酒がないことに気づく。
うーん、これは欠かせないものだったのに。
それで、日本酒にオイスターソースと醤油をほんの少したらして
仕上げの香りづけにする。
途中あわてふためいて手順も中断して出来は今ひとつですが、
おお、これはこれでなかなかです。
（自分に甘すぎる……）
器は八戸の郷土料理の店で買ったもの。
新人作家の作ということでとても安かった。
いくつも買いそうになっていたところを
「ひとつだけにしなさい」と友人にたしなめられて
一番気に入ったものを。
たしかに他の荷物が重くて帰りはへとへとでした。
さて、映画を思い出しつつトマト卵炒めを食べながら、
もしかしたら……と映画『しあわせのかおり』のサイトを見てみたら、
やっぱりありました、レシピが。
ということで
リベンジ。
シンプルで繊細な料理に手抜きはいけません。
映画を見ていると、あたためた中華鍋に最初たっぷりの油を注いでいます。
それをオイルポットに戻して、あらためて油を投入。
この「油返し」ふだん揚げものをしないのでオイルポットも無くて
抵抗があったのですが、ちいさな器に入れて使い回せばよいことと
今回はちゃんとやりました。
だいたい手順も間違えていて、卵を先に炒めてから
湯むきしたトマトをいれからめます。
最後に紹興酒を。
オイスターソースは少量でもコクが出るのですが、
あっさりした料理なので、紹興酒だけのほうがやさしい感じになります。
作るのも簡単で、毎日でも飽きずに食べられる一皿ですが、
トマト１個に卵３個なので、連日卵を３個食べるのも…とがまん。
レシピの半量ですが、作るのは卵３個以上のほうがおいしいと思います。
（食べるの半分にすればよいのでは？）
（いやいや、ついつい食べちゃうのですよ）
気分は中華料理の定食ですが、ついでに……
新米をいただいたので、今回は土鍋で炊いてみました。
だからおこげができています。
新米おいしい♪
日本のご飯もおいしいなあ。
里芋の炒り煮。
ニンニクと生姜を入れた油で、鶏肉と
皮ごと茹でて皮をむいた里芋を炒めます。
出し汁すこしと醤油と味醂で味をつけ、最後に火を強めて
水分を飛ばして再び醤油をいれてからめます。
ふつうの煮物よりもあきずに食べられると思います。
最近、生搾りの醤油に変えたのですが、
これがおいしいのですよ。
おまけ。
白崎裕子さんの『にっぽんのパンと畑のスープ』という本を見て
あれこれ作りおきしていたら、むしょうに食べたくなって作った
味噌ラーメン。
本のレシピどおりに作るには材料と時間が足りず、
胡麻油でニンニクと味噌を炒めた中に、
もやしとエノキダケと水を入れ作ったスープに麺を入れて。
動物性の出汁が入っていないのに、ちゃんと味噌ラーメンの味がします。
あ、これは二日目なので、べか菜と玉ねぎと人参と豚肉も入っています。
マクロビオティックの本を参考にしているのに、ごめんなさい。
『にっぽんのパンと畑のスープ』いい本ですよ。
白崎裕子さんという方もとってもすてき。
さて、本に載っていた調味料が届きました。
よし、次はレシピどおりに作ってみよう。
欠片。
土曜日は、朝も帰りも「ホリデー快速鎌倉号」というかわいい電車でした。
臨時便で、この連休中は運行するみたいです。
このまま鎌倉までという気分を抑え、出勤しました。
でも、あいにくの雨でしたね。
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しばらく忙しかったせいか倒れこむように寝てしまい、
夜中に寒くて目が覚め、風邪気味です。
家にいても、やらなければならないあれこれを考えてしまい、
のんびり休むことができないので、土曜日はなにもしないと決める。
微熱があったので、前日に作った塩納豆という納豆を入れた味噌汁と
成城石井のポテトサラダで簡単に夕飯をすませる。
それでずっと借りたままになっていた映画のDVDを観ました。
『しあわせのかおり』という映画です。
これいい映画だなあ。
やさしくて、清潔で、素直にたくさん泣きました。
おかげで熱も下がる。
「小上海飯店」というお店を舞台にした話です。
観終わって、よし、と思って冷蔵庫を開ける。
ああ、残念。
こんな時に限って、トマトも卵も無いのでした。
こんど挑戦しよう。
紹興酒も買ってこよう。
きっとわたしたち、ぎこちなくても懸命に誠実に生きている。
どうしてそんな気になったかは、映画をご覧くださいね。
ああ、仕事やめて金沢に行こうかな、とかなり本気で思う。
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ここ数年、９月には北鎌倉に行っています。
今年も行きました。
まだ色づかない実も混じるムラサキシキブ。
ホトトギス。
秋の花は、これからがよいかもしれません。
『しあわせのかおり』には、おいしそうな料理が出てきたので、
北鎌倉で食べたランチのことを。
北鎌倉の駅から、大船方面に向かうと、
こんな懐かしいポストがあったり、
こんな古い井戸があったり。
実は昨年から、娘といつか食べに行くことを約束していたお店に向かいます。
また鎌倉に行こうねと言いながら、すでに１年。
娘よ、かあちゃんは、先に食べに行ってしまいました。
ごめん。
近々いっしょに行きましょう。
写真をちょっとだけ。
古い日本映画に入り込んでしまったような佇まいの幻董庵です。
料理は旬のものを使い、丁寧で、心がこもっています。
お店の方もよい感じ。
これは、たしか菊花かぶ。
匙を入れると……
なんてきれい。そして美味しい。
デザートも。
自分では作れないプロの料理を堪能しました。
食に関わる場所とは、命に触れてくる場所でもあると思えたのでした。
◇
やさしい気持ちになる母子像。
今回も、白玉あんみつまでたどり着けず。
娘よ、次回はきっと食べましょう。
ホテイソウの花、咲きました♪
ちゃんとひらいているところを撮れずにざんねん。
これはヌマチチブという魚が１匹だけいるガラス鉢。
泥のなかにいるのか、最近姿を見せてくれません。
ホテイソウの根がぎっしりと張るなかで、暮らしているはずです。
◇
月末月初と、決算期のあれこれで、ちょっと忙しくて疲れて胃が痛む。
以前ほど忙しくないのですが、この時期忙しいという意識が残っているのか、
からだのほうが身構えてしまうようです。
すこし涼しくなったので、こってりした料理をいくつか作る。
わたしは雑食なので、なんでも食べます。
でもお肉はだんだん食べなくなってきていますが、時々こんなものも。
マコモタケの肉巻き。
マコモタケは水田などに生える植物で、
筍の繊維が発泡したような食感というか、
筍と茄子を合わせたような感じというか……。
昨年も作ったのですが、塩胡椒した薄切り肉で巻いて、
みじん切りのニンニクの香りが出た胡麻油で焼いたこれが
一番おいしいような気がします。
焼いたのを取り出してから、鍋にお醤油を入れて香りが出たら
上からまわしかけます。
生でも食べられるということで、
スライスしたものを味噌マヨネーズで。
ほのかな甘みがあります。
◇
豚バラ肉の角煮。
圧力鍋で煮て、茹で汁を冷やして、固まった脂を取り除いています。
味をつけた煮汁に茹で卵も漬け込んで。
パクチーをたっぷりのせて。
◇
ぐつぐつ……。
さてこれは？
八戸のせんべい汁。
シャモロックの出汁がきいたせんべい汁の素に、野菜をたくさん入れて。
ちぎった八戸せんべいを入れて１０分くらい煮込みます。
八戸の郷土料理のお店で食べたのは、美味しかったなあ。
せんべいが焼きたてで、しっとりしていてナンのようでした。
すいとんのような感じですが、美味しいです。
B級グルメ準優勝ということで話題になっているようですが、
B級というよりも、郷土の歴史を感じさせる料理です。
そのまじめさがB級になりきれず、優勝一歩手前なのかも。
こんなにおいしいものなら、八戸に行く度に食べればよかった。
次はまた八戸で食べたいです。
◇
今週もあとすこし。
がんばろう。
予告しておきながら、別の記事をのせてしまいました。
あらためて。
さて、これは？
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ほら、また咲いたよ。
クレマチス。