銀葉の舟

大根と電気料金

３色の大根のステーキ。

上から、紫大根（紅しぐれ）、黒大根、普通の白大根。

白い大根は、規格外で小さなもの。

３種類とも、皮を剥かずに輪切りにして、グリルパンで

じっくり焼いただけ。

生から焼いても、思ったより時間がかからず火が通るのですよね。

甘くてほくさく。

オリーブオイル、バルサミコ酢、醤油、柚子胡椒を

混ぜたものをかけています。

つけあわせは、大根の葉の糠漬け。

 

聖護院大根と鯖の水煮缶の煮物。

聖護院大根、隠れて見えませんが、半分を煮物にしました。

缶詰は、「青森の正直」の「真鯖水煮」です。

八戸で、冬瓜と缶詰を煮るとおいしいと教えてもらったので、

聖護院大根で作ってみました。

聖護院大根と人参と鯖の水煮缶だけ。

水をひたひたに入れて、煮るだけです。

あ、生姜の繊切りも入れました。

最後に火を強めて、水分をやや飛ばすと、魚臭さが抜けます。

香りづけに醤油を回し入れています。

青みに小松菜を。

出汁なしで、缶詰の旨味だけで、簡単においしくできます。

普通の大根でも作りますが、聖護院大根おすすめです。

 

別の日。

残っていた聖護院大根を、また缶詰で煮るつもりが、

缶詰をきらしていたのです。

すでに切って鍋にいれてしまったし、

そんな時に限ってお肉も油あげもないし……。

「リンケッツ」という大豆たんぱくの缶詰のコンビーフタイプが

あったので、それを入れました。

そぼろタイプだったらよかったかな。

この日は、お出汁をとって入れたので、

缶詰なしでもよかったかもしれません。

酒少々とお醤油で煮て、仕上げにごま油で風味付け。

一味をふってみたのですが、これには和辛子があいました。

 

なんだか急に食べたくなって、おでんを作りました。

大根と、残り物の竹輪と、丸こんにゃく、福袋だけのおでん。

福袋（ほかにもいろいろ呼び名があるようですが）の中には、

先日の黒大根と蕪の詰め物に使った詰め物の残り、

「油あげ、椎茸、人参を粗みじんに刻んで、

葛粉、卵、味のついたお出汁を少し入れて混ぜたもの」

を、一度蒸し固めてから、入れています。

お出汁にしろたまりで。

 

大根ではなくて蕪と人参の糠漬けです。

柚子酢をかけています。

瞬間的に、上品な糠漬け（笑）に変化します。

 

◆

 

「電気ご使用量のお知らせ」が入っていたのですが、

「今月分は昨年と比べ　１８％減少しています」

先月は「２６％減少しています」でした。

うーん、不思議、というよりも、そうなのか……。

実は１０月くらいから、エアコンの暖房をつけっぱなしなのです。

２０度の設定で、在宅中はガスファンヒーターも焚いています。

エアコンは、切ることなく連続運転なのです。

昨年は、小さな下敷き状のパネルヒーターを、

のびちゃんの飼育箱にはりつけていました。

のびちゃんが風通しのよい部屋に引っ越したということもあって、

悩んだのですが、電気代はそんなにかからないというのを

他の人のブログで読んで、この冬は思いきって

エアコンの暖房をつけっぱなしにしました。

変わったのは、それくらいなのです。

ほかには特に節電のために何かしているわけではありません。

起動時の電力が大きいというのは聞いたことがありますが、

それがないほうが節電になるのでしょうか……？

逆に言えば、節電のつもりで、つけたり消したりは、

思ったよりも電力を使うということでしょうか？

設定が２０度というのも、その結果に結びついているのかもしれません。

エアコン稼働時間は、２倍以上ですが。

でも、電力不足と脅かされるようになってから、

昨年比は下がっているようにも思います。

うーん……。

まあ、よかったのですけどね。

 

 

 

 

かんたん芋料理

蒸して切ったじゃが芋を炒めて、ラクレットというチーズをのせて

オーブンに入れたものです。

ラクレットは、岡山県の吉田牧場のものをいただきました。

独特の芳香がありますが、わたしは大好きです。

岡山県いいな、おいしいな。

岡山県に住みたいかも。

じゃが芋は、あらかじめ、圧力鍋で蒸してあります。

「伊藤家の食卓」の裏ワザで、ジャガ芋の皮を簡単に剥く方法というのを

観てから、芋類に火を通す時は、それを応用しています。

茹でる前に、一周くるりと皮に包丁で切れ目をいれておき、

茹であがったら冷水をくぐらせ、両側から皮をつまむと

するりと剥けるというもの。

火を通す前に、一周包丁で切れ目をいれるというのを、

蒸す時も、電子レンジにかけるときも応用しています。

電子レンジの場合は、蓋付きの容器で、水を１センチくらい

張った状態で茹でると、水分が多くておいしく茹であがります。

 

同じく、じゃが芋とラクレットのグリルですが、

ウインナーといっしょに焼いて、小松菜も添えて。

ラクレットは、鍋はだですこしかりかりしたのもおいしいので、

これはじゃが芋と一緒に焼いて、とけたものをからめて食べました。

オリーブオイル、バルサミコ酢、醤油、粒入りマスタードを混ぜたものを

かけています。

一鍋でかんたん、おいしいです。

 

芋類を蒸す時に、まとめて蒸して、冷蔵庫のパーシャル室に。

それで、残った芋を適当な大きさに切って、玉ねぎと一緒に炒め、

牛乳を入れ、ウインナーのブツ切りと、チーズをのせて

オーブンで焼いたもの。

タバスコやチリソースをかけると、別の味に。

 

じゃが芋と言えば、ポテトサラダでしょう。

蒸したてに、塩もみした玉ねぎとお酢、塩・胡椒、甘味調味料を入れて、

マッシャーであらくつぶしたら、和辛子とマヨネーズで混ぜます。

前まで甘味を入れていなかったのですよ。

最近は、甜菜糖か、液体のオリゴ糖を入れています。

そしたら、ぐんとおいしくなりました。

今まで無敵と思っていた成城石井のポテトサラダを超えたかも（笑）。

（いつもながらの自画自賛ですみません）

これはシンプルにじゃが芋だけですが、人参やカブの糠漬けを

混ぜたりします。

玉ねぎは、スライスして塩もみしたものを、柚子酢につけておいたもの。

爽やかなディルシードも入れています。

柚子酢は、徳島県の有機栽培のゆず酢を買っています。

香りがよくて、うっとりします。

玉ねぎの柚子酢漬けは、作り置きしておくと、ちょっと玉ねぎの

風味がほしいサラダなどに便利です。

わたしは、リゾットや、パスタにも入れています。

普通のお酢でも作りますが、柚子酢は洋風料理にもあうと思います。

左の人参サラダは、オイルと塩と甜菜糖と胡椒、お酢であえたもの。

これにも、玉ねぎの柚子酢漬けを入れたりします。

 

里芋を豚肉と一緒に炒めたもの。

蒸して輪切りにした里芋を、ニンニクのみじん切りを入れた油で

豚肉と一緒に炒めて、最後に醤油をからめたもの。

煮物よりも味がぼけずに、ご飯にもあいます。

お好みで、一味か七味をふって。

 

◆

 

しばらくご飯の写真を載せていなかったので、

芋料理でまとめてみました。

１枚ずつにすれば、毎日更新できそうなものですが、

詳しいレシピを載せるわけでもないですし、

うちのふつうのご飯を見てもつまらないかも……。

と言いつつ、次は大根でまとめようかなと思っています。

 

 

 

 

北国往き列車 番外編

雪～、撮って。

うん、いいよ。

あ、うまく撮れなかった。もう1枚。

まだ？

ちょっと待って。ピントがねえ……。

つめたいよぉ。

あ、とけてきた。もう１回やって。

指、真っ赤なんだけど……。

（発車時刻が遅れた電車を待ちながら）

 

＊帰ります。

 

＊秋田ではよく見る風力発電。

 

＊

 

＊同じような写真に、おつきあいくださり

　ありがとうございました。

 

北国往き列車 羽越線編

＊秋田から、羽越本線で、南下していきます。

　右手に、日本海が見えてきました。

 

＊海辺の村。

 

＊冬の日本海です。

 

＊実は、雪と強風で、速度を落として運転していました。

　ですから、窓にはりついて、海を眺めました。

 

＊自分のからだは、日本海の海水でできているような気がします。

 

＊左手には、雪原がつづきます。

 

＊晴れ間が見えているのですが、吹雪いています。

 

＊猛吹雪。

 

＊20分遅れで、目的の駅に着きました。

 

しつこく、番外編につづきます。

北国往き列車 こまち編

＊　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＊　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　＊　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　＊　　　　　　　　　　　　＊

 

　　　　　　＊　　　　　　　　　　　　　　　＊　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　＊

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＊

　　　　　＊　　　　　　　　＊

 　　　　　　　　　　　　　　　　　　＊

 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　＊　　　　　　　　

 

 

＊先日、秋田へ行った時に、車窓から撮った写真を並べます。

　動画を見るつもりで、おつきあいくださいね。

　BGMは、「アキラのさらばシベリア鉄道」でお願いします　＾＾。

　これを見たら、動画もいいなあと思いました。

　歌える人は、歌ってくださいね（歌詞カード♪）。

　同じような写真がつづきますが、

　捨てきれないので２回に分けてアップします。

　途中、猛吹雪でした。

 

＊東京７時３２分発こまち１５号、１０時４４分ころ通過。

 

 

＊同、１０時４５分ころ。

 

 

＊４９分。

 

 

＊４９分ころ。

 

 

＊１１時１１分ころ。

 

 

＊

 

 

＊

 

 

＊

 

 

＊１１時１３分ころ。

 

在来線編へ、つづきます。

 

 

 

　

 

雪国への旅と駅弁

新幹線の座席にはさんである「トランヴェール」という冊子に、

角田光代さんのエッセイが載っていて、車中で読むのが楽しみです。

昨年読んだなかに、駅弁についての話があって、

「新幹線が動き始めるまで、みな律義に駅弁をひらかずに待って、

動き出すまで食べない」というようなことが書いてあって、

ほんとうにそうだなあと感心しました。

そういう同じ気分を乗せて走るのが、鉄道の旅の良さかもしれませんね。

 

雪の秋田へ。

「ネットde駅弁」というサービスがJRにあって、

東京か大宮から乗る人にかぎりますが、

ネットで駅弁を３日前まで予約購入しておくと、

指定席まで届けてくれます。

商品ランキングとあるのですが、１種類だけです（笑）。

前回利用しておいしかったので、今回も。

早朝の出発の場合、助かります。

始発の東京から乗り、動き始めた頃に届いた駅弁を、

大宮を過ぎる頃には食べ終えてしまい、

景色がよくなる前に駅弁をひらいてしまったことを反省。

 

秋田から、在来線に乗り換えます。

うわあ、すごい雪です。

 

その日、二つ目の駅弁「こまち重ね弁当」。

秋田に着いて、昼頃だったのです。

目的地に着くまでに、昼食を済ませておきたかったので。

ところがひとつ誤算があって、乗り替えたら普通の電車。

前回は、特急だったので、二人掛け用のシートだったのですが、

今回は窓側に一列のロングシート。

娘と二人で行ったので、悩みながらも様子をみていて、

乗客が減ったところでお弁当をひらきました。

 

ご飯と二段重ねのお弁当。佃煮かわいい。

お漬物とかをご飯にのせたのはわたしです。

秋田駅のコンコースは、たぶん零下。

冷蔵庫よりも温度が低いわけでしょう。

あまりにもご飯が冷たくて、笑ってしまいました。

でも、冷凍とはちがって、冷たいけど、みずみずしいご飯。

ふだんは食べられない、不思議なおいしさでした。

こういう変わったことって、よい思い出になりますね。

 

到着駅に停まっていた、「おばこ号」。

残念ながら、これには乗っていません。

 

前にまわってみます。

 

横には、絵が。

鳥海山（ちょうかいさん）かな。

 

そしてこれが、帰りの在来線。

秋田に着いたところです。

心配した新幹線は、すこし遅れるも予定通りでしたが、

在来線は、行きも帰りも、雪と強風で、運休や遅れが出ていました。

ドアやステップについた雪を落とすのもたいへんそうでした。

強風だけではなく、凍りついた雪で、ドアが閉まらなくなって遅れるなど、

東京では傘やバッグが挟まることはあっても、想像できない理由でしょう。

久しぶりの雪景色に、驚嘆しつつも、雪の苦労をも思ったのでした。

 

さて、帰りの新幹線で食べた駅弁です。

前回も食べた「白神浪漫」。

舞茸ご飯に、トンブリと帆立の天ぷら。

駅弁って、おいしい。

日本全国の駅弁、全部食べたいです（笑）。

 

 

風信子

さて、この花の名前は？

 

ヒヤシンス（風信子）でした。

個人的に回答をくださったなかでは、正解者１名！

ほかにもあたってましたよ、という方は、

自分をほめてあげてください（笑）。

 

花が終わると、こんなふうになっていくんですね。

瑞々しい間はもちろん華やかできれいですが、

花も終わって枯れてゆく時には、また別の美しさがあります。

金属的な雰囲気もあり、大人の女性という感じでしょう。

自然が細工したものの、造形美にため息がでます。

 

暮れに、お客様から、いただきました。

いつものように、職場で毎日、生長記録を撮りました。

１月１１日。

ほら、ひらきはじめましたよ。

それを見つけたお客さんがうれしそうに、

「あら、咲き始めた。かわいいわねえ」

「かわいいですよね」

たった１輪ひらいただけで、よい香りが。

 

１月１３日。

つぎつぎひらきはじめましたよ。

 

１月１４日。

仕事をしていても、よい香りにうっとり。

 

１月２４日。

手前のつぼみをのこして、ほぼ満開です。

「まあ、きれい。何ていう花？」

「ヒヤシンスですよ。きれいですよね」

 

２月９日。

後から咲いた花です。

最初の終わりかけた花も、２月９日の写真。

いっしょに咲いています。

この花も、ほら、花びらが薄く透けてきているでしょう。

たくさんの人に、「きれいね」「何て花？」と

声をかけてもらいました。

植物は、自分では声をだしませんが、

それを見たわたしたちはなんてたくさんの言葉を

かわしたことでしょう。

ヒヤシンスは、まだ職場で咲いています。

そろそろ自宅に持ち帰ろうかなと考えています。

ありがとう、たくさんの花と、よい香りを。

 

◆

 

それで、きょうは……、ハート形のブラウニー。

昨年も焼いたのですが、娘が、子どもの頃に作っていたレシピのほうが

おいしかったというので、古い本を見つけ出して、そのレシピで。

『寛子のおかし大好き』という本です

「昭和６１年第二刷」とありますから、１９８６年ということは……

えー２６年くらい前の本。と、自分で驚く。

寛子さんというのは、三田寛子さんですよ。

国産小麦粉、有精卵、有名パテシエおすすめのチョコレート、

良質バター、フランス産胡桃、砂糖は甜菜糖に変えて、

厳選した材料で作ったのに、あらら……

胡桃が焦げてしまいました。

これって、失敗っていうのだろうか。

 

いつも、オーブンシートで、角型を作って焼くのですが、

今回は、ハート型と丸型で焼きました。

甘さは、ぐっと抑えました。

というわけで、夜中に焼いて、明け方に試食（笑）。

うん、だいじょうぶ。食べられます。

それなりにおいしくできました。

 

 

 

花の名前

さて、これは？

 

なんの花でしょう？

わかりますか？

 

サラの鍵

もう先月のことですが、映画『サラの鍵』を観ました。

今年はじめて映画館で観た映画でした。

（写真は無関係です）

 

公式HPは、こちら。

少女は弟を納戸に隠して鍵をかけた。

すぐに戻れると信じて――。

１９２４年。パリ。ユダヤ人一成検挙の朝。

 

酷く、悲しく、苦しく、切なく、強く、圧倒される映画。

少女サラが、その時代の人々が、置かれた絶望的な状況。

非道な権力が無辜の人々を押しつぶしてゆく愚かさと、

胸張り裂け打ちのめされながらも、起ちあがる姿の尊さ。

不幸を体験し、癒えようのない傷と苦悩を負い、それを秘めたまま、

償われようのない過去から遠ざかるも消えない悲しみの刻印。

小さな火を灯しつづけるかのように、希望をつなぐような展開が、

悲惨な場面を観つづける救いにもなっていたように思います。

奪われた命にしるされていた一人一人の名前を、

明かりを掲げて見出すように。

抗い難い大きな力（暴力）が動いていくなかで、

そのなかに呑みこまれていた人物が、個に引き戻された瞬間、

はっとして良心が目覚める場面が印象的でした。

個人としての「良心」が、それを手放さないかぎり、

最後までわたしたちの希望となるのではないかと思います。

この時代を生きていく手がかりを得たようでした。

過去は書き直しようがなく、それでも生きてゆかねばなりません。

過ちをくりかえさないように、心をあらたに決然とした態度で

進んでいくよりほかないと、静かな決意と勇気も湧きました。

辛く厳しい内容ですが、一人の命、一人の人生を超えて

つづいてゆくものがあるということに、ひとすじの光を見出し、

人間を信じる気持ちが失われていないということにも気づかされる、

清々しい余韻を残す映画でした。

みなさまも、ぜひ。

 

ついでに。

昨年観た映画になってしまいますが、

『エンディングノート』はとてもよかった。

言い過ぎも、失敗も、家族ならではのおおらかさでゆるしてしまう

ところにほっとしつつ、さいごまでユーモアを持ちつづけていた

お父さんがすてきでした。

 

◆

 

『前キリスト教的直観』（シモーヌ・ヴェイユ／今村純子 訳　法政大学出版局）

を読む。これも先月のことですが。

出版されていたことに気づかず、今年最初に買った本です。

先の映画を観ながら考えたことに、重なるので。

読みながら、これは毎年読み返すことになるだろうと思っていたら、

「訳者あとがき」に同じことが書いてありました。

今もっとも深く染みいってくるヴェイユの言葉です。

 

 

 

 

 

 

福は内

きのうは、節分でしたね。

帰ってきたら、アパートの階段に、豆がたくさん

こぼれていて（多すぎ！（笑））、微笑ましい気持ちになりました。

同じ階の小学生の男の子がまいたのでしょう。

鬼が去って、福がやってくるというなら、今年はなんでもやりますとも、

という気持ちに。

買い物に行ったついでに大豆を探していたら、

落花生を見つけ、つい買ってしまいました。

実家では、大豆のかわりに落花生をまいていたような？

炒り大豆は、小学校の頃は、鬼のお面といっしょに

学校でもらって帰ったような記憶があります。

うろ覚えですが、升に豆を入れ、柊、スルメ、昆布、お神酒など

たくさんのお供え物を用意し、一家の主が、畏まって祝詞を

唱えた後に、豆まきをしてまわりました。

座敷に家族がそろって並び、神聖で、しかもわくわくする行事でした。

父が頼もしく見え、浄められた部屋で、幼い胸に、清々しい空気を

深く吸い込んだ記憶があります。

 

買うつもりはなかったのですが、成城石井で恵方巻も買ってしまいました。

東京赤坂豊川稲荷別院祈願之海苔使用の特製節分恵方巻。

「心願成就。開運満足。病気平癒」

これを読んだら、手がのびてしまうでしょう。

手前は頂き物の、茗荷を林檎酢と蜂蜜で漬けたもの。

おいしい　

酸味もまろやかで、わたしが作ったものより、はるかにおいしいです。

うーん、わたしに足りないのは、きっと甘さですね。

右は、たたき牛蒡の赤ワイン煮。

そぼろタイプの大豆たんぱくと一緒に炒めてから、

赤ワイン、醤油、味醂、生姜を入れ、甘辛く煮からめています。

さて、今年の恵方ですが、北北西とのこと。

それってどっちを向けば？

アイフォンのアプリのコンパスが、初めて役に立ちました。

 

お神酒はいつも卵酒だったのです。

それで、卵酒つくりました。

鍋にお酒とお砂糖（わたしは甜菜糖を入れました）を入れ、沸かします。

生姜をすりおろして、鍋に入れます。

といておいた卵にお酒を少しずつ加えながらかき混ぜ、

それを繰り返して全部混ぜます。

できあがり♪

電子レンジを使う方法もあるようですが、手間は変わらないので

あえて鍋にしたのですが、出来上がりがちょっとぬるかったので、

結局２０秒くらいレンジであたためました。

上出来！おいしい♪

実は、ここのところ風邪で体中が痛かったのです。

とくに喉が。

卵酒、効きました、ほんとに。

毎日飲みたいくらいです（笑）。

左手前は、三つ葉とアオサのスープ。

ちゃんと豆まきしましたよ。

病気も悪い鬼も去って、福がやってきますように。

自分の年＋１の豆（落花生でしたが）を食べるのが

なかなかきつかったです。

 

青梗菜の糠漬け。

外側の大きな葉は、ほかの料理に使ったので、

内側の小さなところを糠漬けに。

おお！これもまたおいしいです。

体調が戻ると、料理をする気も食欲も出ますね。

だいぶよくなったようです。