銀葉の舟

気軽にカボチャのケーキ

甘いものが急に食べたくなって作った、カボチャのケーキ。

材料もありあわせで、勘をたよりに作ってみました。

すでに火を通した半分くらいのカボチャと、残っていたクリームチーズ、

カスピ海ヨーグルト、地粉、卵2個、砂糖をフードプロッセサーでかきまぜます。

オーブンシートを敷いた耐熱容器に入れ、１７０度で５０分くらい焼きました。

オイルを入れ忘れたので、結果としてノンオイルです（笑）。

焼き型も持っているのですが、18㎝のストウブで焼きました。

冷蔵庫で落ち着かせたら、しっとり、切りやすくなります。

レシピが無くていい加減なのですが、カボチャのペーストでお好み焼きを作ろう

くらいの気軽さで、ケーキらしいものができます。

レシピが必要な人は、ハロウィンのパンプキンケーキで検索すると

参考になるものがたくさん出てくると思います。

今回はクリームチーズが少なく、生クリームもバターもなしなので、

コクとまろやかさが足りずにちょっとさびしい感じはします。

 

カットして冷凍したものを、朝ご飯がわりにしました。

白いのはクリームではなく、カスピ海ヨーグルト。

毎朝必ず食べることにしているので。

簡単で失敗も少ないので、カボチャを食べきれない時には

こんなふうにケーキにするのもいいかなと思います。

 

なんだか急に涼しくなってしまって、季節はずれに見えますが、

冷やしぜんざいです。

アイスクリームをのせています。

この夏は、何度か小豆を煮ました。

小豆は一度茹でこぼして、圧力鍋で10分くらい加圧しています。

砂糖と塩ひとつまみを入れしばらく煮て、冷ますと甘みが落ち着きます。

ほんとうは白玉を入れたかったのですが、白玉粉が無く残念でした。

こんど買ってこよう。

次はもう、温かいぜんざいかもしれませんね。

 

◆

 

草むらに咲いたこの花は、ハカマカンゾウでしょうか。

今日は、一日中、雨です。

 

 

 

 

 

猫の合同写真展「ねこ専」

 

 

　　　ねこ好きの方におすすめ　　🐾

　　　もちろん、どなたでも楽しめると思います。。。

　　　もう始まっています。８月２７日までですよ♪

　　　個人的には、古賀繭さんの作品にとくに注目だニャー

 

 

会場はこちら→　TODAYS GALLERY STUDIO　

 

母の台所

実家の母の台所は、窓が大きくて明るい。

うらやましいなあと言うと、リフォームの時に窓が半分の大きさの予定だったけれど、

一面窓にしてほしいと言って広げてもらったのだという。

もともと古い家の台所は、ガラス窓とガラス戸で囲まれていて明るかった。

だからと言っても、贅沢を言わず辛抱ばかりしてきた母が、

台所の窓に関しては自分の希望を通したことに少し驚き、感心した。

母の台所の窓からは、正面に山が見え、そして庭の梅や花咲く木々が見える。

明るいだけではなく、景色のよい窓なのだ。

母の台所から見える景色を思うたびに、流しに向かう母の背中も浮かんでくる。

 

母はトマトが好きで、トマトだけでご飯が食べられると言う。

トマトがご飯のおかずになるとは思えなかったけれど、

昔のトマトは美味しかったなあ。

そんなことを思いながら、久しぶりにトマトのファルシ。

くり抜いたトマトの底にお米を少し入れて、キノコや野菜を混ぜた

ハンバーグの種のようなものを詰めて、オーブンでじっくり焼いています。

わたしはストウブのニダベイユという鍋に並べて、今回は蓋をせずに

２００度で３０分くらい。

くり抜いたトマトを大きめのまま種に混ぜて焼いたら、

ドライトマトのように濃縮した味になって美味しかった。

水分が蒸発してしまったせいか、お米はかたかったので、

蓋なしの場合、次はお米なしかご飯にしようと思う。

添えたポテトサラダは、マッシャーでつぶしたジャガ芋に、

ピクルスにした玉葱や野菜とピクルス液を混ぜてから、マヨネーズで和えたもの。

生の玉葱を入れるより、簡単で美味しいです。

 

 

平塚市美術館で、ブラティスラヴァ世界絵本原画展

「絵本をめぐる世界の旅」を観る。

暑くて歩くのをあきらめ、平塚駅の④乗り場からバスに乗る。

午前中、別の用事があって、そこから足を伸ばしたので、

着いてすぐに美術館内のレストラン「ラ・パレット」でランチ。

「蛸とオリーブのサフランリゾット」（だったかな？）と赤ワイン。

サラダにコリンキーという南瓜のスライスが入っていて、美味しかった。

「絵本をめぐる世界の旅」展は、とてもよかった。

原画に圧倒されながら、細部まで見入る。

絵本て、なんて豊かで広くて大きいんだろう。

幼い頃に託された養父母の家で、たった１冊の絵本をくり返し読んだという

福井桂子さんの言葉も思い出す。

視覚と、声にして読んでもらった聴覚による記憶と、

なぞるようにたどたどしく読んでいた幼い人の声の記憶も重なって、

絵本による体験は、なんて人を幸福にしてくれるんだろう。

そして、世界中の子どもたちも同じようにどこかで

幸福な体験をしていると考えると、深く救われたような気持ちになる。

閉館間際まで３時間かけて観たけれど、絵本の世界は奥深い。

行ってよかった。

 

田島征三『ぼくのこえがきこえますか』を館内で読む。

絵本の中の、母親の悲しみもまた忘れられない。

 

 

 

 

ひんやり♪ バターナッツかぼちゃのヨーグルトスープ

バターナッツかぼちゃ。

食べたことがないので買ってみました。

ついついマジックで顔を…… ^^ 。

赤マジックのインクがなくなって、値札のシールを口に。

南瓜に目鼻って……やはり美人に描くのはむずかしい。

実は栽培中なのですが、先に味見をしたくなりました。

 

 

切ってみますよ。はい、こんなかんじです。

ウリ科の、メロンのような甘い香りがします。

柔らかそうだなあと思いながら、トウモロコシと一緒に蒸してみました。

やはり加熱し過ぎちゃった……こんなものなのかな？

日本の南瓜に比べると、水っぽいです。

南瓜って、思ったよりも早く火がとおるんですよね。

 

コクを出すためにシュレッドチーズを混ぜてまるめて（まるまらなかった……）

むき海老をのせて、ローズマリーをちらしてオーブンで焼いています。（右）

茶巾絞りのような感じにするつもりが、途中であきらめました。

切って生のまま炒めたり焼いたりがよかったかもしれませんが、

今回は全部蒸しちゃったので、失敗してちょっと残念。

左は、海老ピラフ。

洋食屋さんのというよりは、純喫茶の海老ピラフが無性に食べたくなったのです。

玉葱と人参とお米を炒めて、海老と皮付きのプチトマトとブイヨンを入れて、

洋風炊き込みご飯に。

もしかしたら純喫茶風の海老ピラフは、海老炒飯が正しかったかもしれません。

 

純喫茶って言葉自体が昭和レトロ？

 

バターナッツかぼちゃの冷製ヨーグルトスープ。

生クリームが無くても、ヨーグルトでコクが出るとわかってからは、

常に家にあるカスピ海ヨーグルトで冷製スープを作っています。

牛乳は買ってくるとすぐに、ヨーグルトを作ってしまうのです。

玉葱のみじん切りとバターナッツ南瓜を炒めてブイヨンを加え、

今回はマッシャーでつぶしました。

なめらかに仕上げたい場合は、ミキサーにかけますが、

ちょっとざらっとした食感が残ってもよければマッシャーで十分です。

粗熱がとれたら、ヨーグルトを加え、冷蔵庫へ。

ひんやり。

コクがあるのにさっぱりして優しい味のスープです。

 

 

 

 

ローストポークと夏野菜の冷やし中華

島オクラ「島の唄」の花。

オクラは、はっとするほど清楚でシックな花が咲くんですね。

 

似ているけれど、こちらは島オクラ「島の恋」。

 

「島の恋」は、赤い実がつきます。

 

★

 

ローストポークと夏野菜の冷やし中華。

赤い島オクラ「島の恋」をちらしてみました。

火を通すと色が青く変わるらしいのですが、これは生のままスライスしています。

初めてとれたオクラだったので。

黄色いプチトマトも畑でとれたもの。

ほかは買ったものです。

焼豚にしようかと迷ったけれど、久しぶりにローストポーク。

ブロック肉に塩と砂糖とヨーグルトをもみこんで、しばらく常温に放置。

ストウブに入れて、１８０度のオーブンで６０分くらい焼きました。

その間、別の段で、皮つきのトウモロコシも蒸し焼きにしています。

鍋には１センチくらい水を張って、お肉と一緒に蒸し焼きに。

冷やし中華は、先に麺だけスープであえて、野菜をのせています。

冷たい麺、どれも好きですが、冷やし中華って美味しいですよね。

 

サンマの水煮缶で素麺

 

しばらく買い物に行かずに家にあるもので間に合わせていたのですが、

さすがにストックがなんにもなくなってきました。

そういえばお肉も食べていないなあと、買い物に出ようと思ったのですが、

こういう時こそ缶詰！　と、サンマの水煮缶をあけました。

冷蔵庫には、めんつゆ、ピクルスが常備してあるので、素麺を茹でて、

ピクルス、胡瓜の甘酢炒め、サンマの缶詰をのせ、めんつゆをかけて完成。

バジルをちらして、一味をふって食べました。

素麺もこんな風にすると、しっかり食べた気がします。

プチトマトはピクルスです。

湯剝きして、ピクルス液に漬けると、翌日には味がしみています。

ピクルス液は、少し甘めにしています。

プチトマトは、ピクルスにすると美味しいなあ。

湯剝きする時に少し加熱されるためか、甘みも増すように思います。

冷蔵庫には、冷やし緑茶とアイスコーヒーかアイスティーを常備。

汗をかいて喉が渇いて、ああビールが飲みたいなあと思いながら

冷蔵庫をあけたら、なんと奥から麦とホップを発見！

無いと思っていただけに喜びもひとしおでした。

まるで、しまってあったコートのポケットから千円札が出てきたような

うれしさでした（笑）。

 

 

 

 

 

揚げないポテト

以前、オーブンで揚げないポテトチップスを作ったのですが、

これは揚げないフライドポテト（風のもの）です。

ジャガ芋は切って、かために茹でます。

袋に少量の小麦粉と塩、粉状のブイヨンの素を入れ、

茹でたジャガ芋も入れて振り混ぜまぶします。

オーブンシートに広げて、オイルをスプレーして

色づくまで焼いてできあがり。

温度や時間は、わりと適当でだいじょうぶです。

いつも、他のオーブン料理のついでに一緒に入れて

作っているのですが、温度はまちまちでも

焼き上がりの色を見て取り出せばだいじょうぶ。

薄いポテトチップスほど、気もつかいません。

 

以前作ったポテトチップスはこちら↓

ポテトチップスは、ちょっとおやつが欲しい時など、

生のジャガ芋をスライスし、オイルをスプレーしてオーブンに入れるだけなので、

簡単で手軽に作れます。

食感もかるいです。

フライドポテト風は、わたしは茹でてからオーブンに入れていますが、

ほくほくでこれも美味しいです。

 

こちらは、カレー風味。

ディルをちらして焼いています。

香りがよくて、カレー風味が引き立ちます。

 

 

おまけ。カボチャとアボカドの焼き菓子風。

種をとったアボカドに、甘めに煮たカボチャをつめて、

チーズをのせてオーブンで焼いています。

実は、カボチャの煮物をいただいたら、味付けが甘めだったので

こんなふうにアレンジしてみました。

ところがこれがスイーツ風で美味しかったのです。

アボカドとカボチャの相乗効果で、濃厚なおやつができました。

 

 

干物で夏の雑炊

 

ご近所さんから、干物を2枚いただきました。

１枚はふつうに食べ、残った１枚で翌日雑炊を作りました。

出汁にしろたまりで味をつけ、流水でぬめりをとったご飯を投入。

ほぐした干物、玉葱、茹でたインゲン、湯剝きしたプチトマト、蒸した南瓜などを入れ、

塩で味を調え出来上がり。

胡椒をふって。

薬味に青ネギとミョウガとシソを入れたかったのですが、あいにくありませんでした。

最初はそのまま食べて、次に醤油を少したらして、最後にポン酢をたらして

というふうに、味を変えながら食べました。

今回は、ご飯が冷えてポロポロだったので温かな雑炊にしましたが、

流水で洗ったご飯に冷たい出汁をかけるのもいいと思います。

夏に熱い雑炊をさらさらというのもいいですけどね。

 

 

◆

 

 

先日のウチワサボテンですが、一週間もしないうちに

つぼみとばかり思ったこれが↓こんな感じに

（朝の光でちょっと見にくいですね）

 

これが↓こんな感じに

 

全体はこんな感じ（おさまっていませんが）です。

もっとゆっくり大きくなるものだと思っていたのですが、

思ったよりも生長が早くて驚いています。

 

 

今日は風が強くて、夕方日差しがやわらいだ頃にもう一度

サボテンの写真を撮りに行くつもりがくじけました。

 

夏野菜の辛味噌炒め

夏野菜の辛味噌炒め。

茄子とピーマンとトマトを炒めて、味噌と味醂と唐辛子味噌をからめています。

挽肉も少し使いました。

挽肉は、炒めて塩で味をつけ、塩挽肉にして保存してあったもの。

辛みは、豆板醤でもいいと思いますが、最近は日本の唐辛子味噌を使っています。

茄子はフライパンに入れ、オイルをスプレーしておいてから炒めると、

皮の色が抜けにくいように思います。

オイルは、平出さんの菜種油。

コクがあって美味しいですし、黄金色が美しいです。

これに入れるトマトは完熟！

大きな完熟トマトが安かったので、2個入れています。

ご飯にのせると、白いご飯が美味しくたくさん食べられます^^。

 

 

こちらは、インゲンとベーコンの辛味噌炒め。

インゲンは、近所の園芸の先輩からいただいたもの。

以前、植えっぱなしで増えてきれいだからと球根つきの花をいただいた方。

袋に入れて門扉にかけてあったので、お礼を言えずにいたのですが、

先日やっと通りかかったその方を見つけ、お礼を言うことができました。

お礼を言ったつもりが、反対にこのインゲンと胡瓜をいただいたのでした。

その後も、またとれたての野菜を門扉にそっとかけておいてくれたり、

園芸の先輩は優しいです。

 

 

胡瓜の甘酢炒め。

これも園芸の先輩からいただいた胡瓜。

数本は生のまま味噌で、たくさんいただいたので残りは炒め物にしました。

塩をふって水を出した胡瓜を油で炒めて、砂糖と醤油と酢を入れ、

水分が無くなるくらい強火で炒りつけます。

仕上げにラー油を多めに入れて。

鮮やかさはなくなりますが、胡瓜がすこし細るくらい炒めて水分を飛ばしたほうが

胡瓜の青臭さが消えて、味はよくなります。

地味な一皿ですが、美味しくて、お漬け物のように日保ちがします。

 

オリーブオイルや酢や味噌など、調味料が次々切れてしまい、

しばらくどうにか間に合わせていたのですが、やはり注文しました。

食費を抑えても、調味料はやはり肝心なのですよね。

とくに使用頻度も多い醤油と塩と油は、美味しいものと出会うと

それだけでしあわせな気持ちになります。

 

 

畑の冷やしトマト

今日は、冷やしトマト♪

 

畑でとれたトマトです。

でも、自給自足にはまだまだ遠い……。

 

氷と塩を入れて、冷やしています。

葉っぱは、スイートマジョラム。

 

切ってお皿に並べて、刻んだ玉葱のピクルスと、ピクルス液をかけただけ。

スイートマジョラムをちらして。

黄色いミニトマトは、ちょっと皮がかたいです。

トマトは水やりの加減で味が決まるらしい。

暑いから心配で水やりしたくなってしまうのですが、

トマトにがまんさせるより、人間が水やりを我慢するほうが難しいかもしれません。

 

◆

 

えっ……あら……？

 

これはもしかしたら、つぼみ？

ウチワサボテンをいただいたのです。

♪　ほんの　ちいさな　できごとに〜　♪

 

かわいいなあ。

咲くといいなあ。

↓追記

（と思ったら、つぼみではなく、新芽でした）

（サボテンの実を食べる計画もお預け。笑）

 

◆

 

何年ぶり？かで、美容室に行き、髪を切る。

すごく贅沢な気持ちになる。

帰りにデパートの地下を通ったら、総菜を売っているお店に

幻董庵とあって「あの幻董庵？」と尋ねたらそうだということ。

買わないつもりだったけれど、若い女性スタッフと話しているうちに

やはり買ってしまう。

帰宅が遅かったので、ひらいてそれを食べる。

美味しかった、

そういうこと、しばらく忘れていたなと思って、ちょっと泣ける、

翌日、セルフポートレートを撮る。

今日は、「まほろ駅前狂騒曲」の予告編を観て泣く。

そういえば、映画もしばらく観ていないなあ。

よし、仕事見つけよう。