銀葉の舟

トーフローフ？

ミートローフではなく、豆腐を使ったのでトーフローフです。

重石をして水切りした豆腐に、今回は小さな干し海老、刻んだエノキ茸、油揚げ、

卵、片栗粉、塩、胡椒を混ぜてテリーヌ型に入れてオーブンで焼いています。

ホウレンソウのおひたしを添えて、黒ごまをふりました。

ソースは、マヨネーズにバルサミコ酢を混ぜたもの。

 

 

残ったトーフローフを春キャベツで巻いて、ロールキャベツに。

人参と一緒に昆布出汁で煮込んで、茹でたフジッリを入れました。

干し海老の風味とエノキ茸の食感が、よい感じです。

 

 

そのロールキャベツを今度は、リゾットに。

お米を研がずに入れて、同量気持ち多めのスープも入れて、オーブンに。

２００度１５分くらい火を入れて、１５分くらいそのまま蒸らすとご飯も炊けています。

仕上げに、オリーブオイル＋バルサミコ酢＋醤油をかけると美味しいです。

ガスコンロで煮込んでもいいのですが、炎の当たり方がちょっと具合が悪い

ような気がしてオーブンを使っています。

長年使ってきた笛吹きケトルも、最近壊れて笛を吹かなくなりました。

でもお湯は沸かせます。

全てこんな感じで、一つ我慢するとあれもこれも我慢できるような気がしてきます。

 

 

 

 

花の苗を植えています。

暖かくなったせいか草を刈ったせいか、カナヘビやトカゲがちょろちょろ。

ムカデとも初遭遇。

思わず石をぶつけてしまい、その後ずっと気が滅入る。

ムカデはナメクジやヨトウムシを食べてくれるとか。

この世界は持ちつ持たれつ。

土を掘り返せばコガネムシの幼虫やハリガネムシ。

無農薬栽培の本には、見つけたら捕殺するとある。

これが悩むところです。

自分の甘さに気づかされます。

 

 

ミモザの種、蒔いてみました。

羽根状の芽がミモザです。

庭の土なので、草も生えています。

土中の菌類、ダンゴムシやワラジムシといった生き物の力も借りて作られた

土の世界に、最初からなじむようにと庭の土に種を蒔いているのですが、

種蒔きに適した土を使ったほうがよいという考えもあるかもしれません。

試行錯誤を重ねつつ土に触れる毎日です。

草の芽もかわいくて、つい抜くのを後回しにしているうちに、

生長の早さに追いつけなくなってきました。

芽はみんなかわいい。

もはや、雑草という考え方がなくなりつつあります。

 

それにしても、家の中に蜘蛛やワラジムシがいるのはいいとしても、

ナメクジだけはこわい。

蚊の猛攻撃と湿度の高い夏を、今年は乗り切れるか。

夏がくる前に苦手なお客さんの侵入経路を見つけ、

対策を練らなければと思います。

 

 

 

 

 

かんたん菜の花ご飯

さて今日は……すぐできる、かんたん菜の花ご飯。

 

 

菜の花は茹でて刻んで、昆布茶を混ぜてしばらくおきます。

今回は、梅昆布茶です。

一晩おくと、味がなじんで美味しいです。

山菜の昆布茶和えなど、よく作りますよね。

そのままでも一品になります。

今日はそれをご飯に混ぜただけの、かんたん菜の花ご飯。

あっさりしていますが、菜の花の風味が味わえます。

 

母から届いた漬け物。

大根のビール漬けと、キクイモの味噌漬け。

キクイモ（菊芋）は、見た目が生姜のよう、食感がよく美味しいです。

カリカリというかシャキシャキというか、山牛蒡や蓮根に似た食感です。

キクイモに含まれるイヌリンが健康によいと注目されているようですが、

旺盛な繁殖力から「要注意外来生物」に指定されているとのこと。

背丈は母の背をかるがるこえるくらい大きくなるそうです。

 

ご近所さんからマグロの味噌漬けをいただいたので、焼いてみました。

 

今回は、これにのせてオーブンで焼きました。

ずっと以前にウィリアムズ・ソノマで買ったものです。

NORDIC WAREのもののようです。

鋳物の焼き板がついています。

今回は、うちのオーブンだと２００度１５分くらいだったでしょうか。

じわーっと脂が落ちて、よい感じの焼き上がりでした。

マグロの味噌漬け、美味しかったです。

 

 

マサキ（だと思うのですが）に、花が咲きました。

 

薄黄緑だから目立たないけれど、こんな花が咲くんですね。

初めて見ました。

 

 

庭の金柑、伸びすぎたところを剪定しました。

高いところにあって手が届かなかった実を収穫。

萎びてしまったのもありますが。

奥は、これもまた頂き物のオレンジです。

 

 

元気回復の卵かけご飯

炊きたてのご飯に、卵と醤油だけの卵かけご飯。

最近、ご飯は小さい鍋で、一回分ずつ炊いています。

うちの場合、電子レンジがないので、温め直しも炊くのも

そう時間が変わらないと気づいたから。

卵を買った日は、まずは卵かけご飯です。

ちょっと体調が悪い時や、元気が出ない時は、

「そうだご飯を食べよう！」と思って、卵かけご飯に。

卵かけご飯には即効性があると思っているのは、わたしだけでしょうか？

 

トマトに胡麻油と梅酢をかけたもの。

のせたのは、亀戸大根の葉です。

胡麻油をかけると、ルッコラと勘違いしてしまうんですよね（笑）。

 

亀戸大根の梅酢サラダ。

似たような味がつづきますが、亀戸大根と胡瓜をスライスして軽く塩をふり、

オリーブオイルと梅酢とおかかで和えています。

亀戸大根は、葉も刻んで入れます。

梅酢と鰹節って最強だなあ。

 

別の日の、亀戸大根と納豆のサラダ。

葉も全部ざくざく刻んで、納豆を入れ、やはりオリーブオイルと鰹節と

梅酢で和えただけです。

納豆に漬け物や刻んだ野菜を入れたりしますが、これはその割合が

逆転したかんじですね。

 

ほんとに疲れた日に作ったみぞれ雑炊。

昆布出汁の煮物を作った時に、残った出汁に油揚げと大根おろしを入れて、

しろたまりで薄味に仕上げ雑炊に。

青ネギをちらしています。

 

 

先週のさんぽの途中。

花びらの石段。

 

「どこ行くのよ」

「あ、天気がいいので遠回りしてさんぽに……」

 

 

「ふーん」

王様の風格。

 

 

究極の焼き魚について考える

 

皿のなかでまだ湯気を立てているこれは……？

 

 

 

メトイカのアヒージョ。

鍋にイカとニンニクと唐辛子を入れ塩、胡椒して、多めのオリーブオイルを注ぎ

オーブンで煮込んだもの、

「メトイカ」とはケンサキイカの別名らしいのですが、インターネットで検索すると

目が光るところから「目灯イカ」だという説もあるようです。

魚屋さんに調理法を尋ねると「茹でて生姜醤油で食べるのが、柔らかくて美味しいわよ」

とのことでしたが、結局全部アヒージョにしてしまいました。

丸ごとなので、簡単でワタの風味も味わえて美味しいです。

 

 

 

メトイカのうまみがうつったアヒージョのオイルで、仕上げにパスタを。

煮込んだオイルに牛乳を入れたら、アンチョビのかわりにメトイカで作る

バーニャカウダソースができそうです。

 

 

 

実はガステーブルのグリルがこわれていて使えないので、

魚を焼くものがほしいとずっと考えているのです。

以前、水を入れて蒸し焼きにするタイプのグリルパンを持っていたのですが、

焼き魚としては不満で、たしか２回使っただけで手放してしまいました。

電気式のフィッシュロースターは、最初から選択肢にありません。

家が１５Aですから、そのままで暮らしていきたいと考えています。

フライパンで秋刀魚を焼いたこともありましたが、

やっぱり炙った魚が食べたいですよね。

最初ほしかった高機能のグリルがついたガステーブルは、

とても買えないのであきらめました。

そこで究極の案として、七輪とコンロの上で使う焼き網です。

でも、家の中で秋刀魚焼けるかなあ。

換気扇の下で使うとしても、煙がすごいのでは？？？

やはり七輪を外に出して、炭で焼くのが味は最高かも……。

しかし毎回炭を熾して外で焼けるかしら？

ともうずっと考えつづけているのです。

魚の焼き方とは生き方のことではないでしょうか（笑）。

洗濯機が置けないので盥で手洗いしていますし、

（絞れないので脱水機というものは買いました）

掃除は茶殻をまいて箒で掃いていますし、

給湯器なしで冬も乗り越えましたし、

すでにスローライフ実践中です。

魚はやはり炭が一番では？

不便は承知の上で、七輪に傾きつつあります。

とその前に、現状で美味しい焼き魚を食べる方法を

試してみようということで、焼いてみたのがこの鯖です。

ストウブのソテーパンに塩をふった鯖を入れて、

オーブンで焼いてみました。

天板に直にのせるよりも熱の伝わり方がよく洗うのも簡単では？

と考えたからですが、２００度で１5分くらい＋焼き色を見て調整、

（メモを見たら、２５０度で10分焼いていました）

焼き色がちょっと足りない気がしますが皮もぱりっとしています。

グリルも七輪もなくてもやっていけるかも。

でも、これで満足せずに、焼き方をいろいろ試してみようと思います。

 

 

 

半分を塩焼きにしたので、残りを味噌煮に。

つけあわせのもやしは、鯖を取り出した鍋に入れて、

たれを煮詰めながらからめています。

 

 

 

 

 

３月中にやろうと思っていたのですが、４月になってしまい、

あわてて種を蒔きました。

風が強い土地なので、家庭菜園もむずかしいかもしれませんが、

まずはなんでも試してみようと思います。

 

 

がんばるぞーコロッケ

 

ひさしぶりの揚げ物。

 

 

 

洋食屋さんふうに。

「がんばるぞーコロッケ」でございます^^。

 

 

 

「がんばるぞーコロッケ」……じつは、「サツマイモとガルバンゾーのコロッケ」でした。

サツマイモは皮ごとゆでて、皮ごとあらくつぶします。

ガルバンゾーはゆでたもの。

鶏挽肉と長ネギを炒め、作り置きのクリームソースを入れて豆乳でのばします。

サツマイモが甘いので、玉葱ではなく長ネギにしています。

塩・胡椒で味を調えたところに、サツマイモとガルバンゾーを加え、

まるめて小麦粉、卵、パン粉をつけて揚げます。

14㎝のストウブだと１個ずつしか揚げられないのですが、

一人分を作るには便利です。

コロッケの残りは冷凍に。

ストウブに入れてオイルをかけて、蓋なしでオーブンへ。

２４０度くらいの高温で焼くとほぼ揚げ物ができあがります。

 

 

 

右端は、ライスコロッケ。

コロッケを作ったフライパンに残った少量のクリームソースに

ご飯を入れてチーズを混ぜています。

 

 

 

 

清水屋ケチャップ。

ケチャップ好きです。

国産初のトマトケチャップの復刻版という瓶のラベルもよい感じです。

 

 

 

つけあわせは、人参と春菊のサラダ。

春菊はやわらかい若い葉を使います。

オリーブオイルと塩、胡椒、レモン汁、ディルシード、

すりおろしたレモンの皮も入れてさわやかに。

 

がんばるそー。

 

ヒメオドリコソウとホトケノザ

 

今日３月２５日はたしか、八戸の豊島和子さんのご命日のはず。

庭のヒメオドリコソウとホトケノザとミントを摘んできて活けました。

 

 

 

だいぶ春らしくなって、あたたかな今日。

てんとう虫もやってきました。

きのう誕生日だった福島生まれの若い友だちのことも思います。

 

東日本大震災と原子力発電所の事故という受け容れがたい現実、

とりかえしのつかない悲しみと混乱のなかで

静かに天に召された豊島和子さん。

 

無傷でなにかを言うのはためらわれるけれども、

大きな痛手を負った海辺の町と、

海岸線でつながっていると思いながら暮らしています。

 

 

 

昨年の夏、種差海岸の白浜から鮫まで歩きました。

 

イタコマイマイ石

 

帰ってから八戸でいただいた新聞をひらいてみると、

偶然にも「イタコマイマイ石」について書かれた記事が載っていました。

岩の一つ一つに名前があることもそれを読んで知りました。

この岩の上でイタコが舞を踊ったと言います。

 

病いから立ち上がり、舞いつづけた人。

「セラーン＝天泣」とは、豊島和子さんの舞踊のタイトルです。

そういえば、白浜海水浴場ちかくの松林を透かして

海を眺めながら歩いていると、青天から雨が落ちてきたのでした。

 

 

 

 

ヒメオドリコソウとホトケノザはよく似ています。

ミントの葉に似ているのがヒメオドリコソウ。

丸い台座のような葉がホトケノザ。

 

 

 

踊り子は、ホトケノザの丸いステージで舞っていました。

 

 

 

 

 

 

 

大根料理あれこれ

久しぶりに、切り干し大根。

干し野菜用の網を下げる場所がなくて、ガーデンラックの上に。

切り干し大根用の千切り器も持っているのですが、

うまく使えず包丁で切りました。

食べる時には、このくらいの長さのほうがいいのです。

 

 

こちらはスライサーで薄切りにしたもの。

晴れて気持ちのよい日にお日様にあてて……

とのんきにしていたら、いつのまにか風が強くなっていて、

春一番に半分くらい持っていかれました（泣）。

 

 

切り干し大根のサラダですが、ラー油で和えています。

ラー油、梅酢、米酢、いりごま、鰹節。

梅肉をのせて。

 

 

三浦大根のツナサラダ。

水分が多くてくせがないので、少し塩をふってから、

ツナとマヨネーズに胡麻油と米酢と醤油少々を混ぜたもので和えています。

大根のツナサラダはよく作ると思いますが、

食感がよくてみずみずしい三浦大根だとまた別のおいしさです。

 

 

三浦大根の蒸し焼き。

これはベーコンと一緒に、水でぬらしてオイルをふきかけたストウブに入れて

オーブンで蒸し焼きにしただけです。

２００度１５分その後１５分くらい放置してまだちょっと硬かったので

再度火を入れたと思います。

塩胡椒だけで食べたのですが、ベーコンの香りがすこし移って

とてもおいしかったです。

 

 

いただきものの大根もあったりして、どんどん食べようということで、

大根と油揚げの煮物を作りました。

翌日、味がしみたところにお餅を入れて雑煮に。

お餅は焼かずに入れています。

最後に壬生菜を入れて、ネギをちらして出来上がり。

大根とお餅って相性がよいと思います。

 

 

 

 

 

『その月は僕にとっては残酷な月だったけれど、君にはどうだっただろうか』

 

　

 

ラポロ座とウリポ・はせ・カンパニーが送る異色の舞台！

波瀬満子三回忌公演　VOICE vol.2

〈ウリポ〉　public performance 2014

『その月は僕にとっては残酷な月だったけれど、君にはどうだっただろうか』

 

 

　　２０１４年４月１３日（日曜日）

　　　　　　１３時００分開場　　　　１３時３０分開演

 

　　OAGホール　（ドイツ文化会館）

 

　　入場料　　　　

　　　　　　￥３８００　（当日券）／　￥３５００　（前売り券）／　￥３０００　（はせの会）

 

 

 

 

〈第一部〉　公演……………人形×詩×音楽×映像×パフォーマンス

                           　　　　　　　　（榊原澄人×中尾太一×松本祐一×吉村直樹×麻生アユミ）

 

〈第二部〉　トークイベント… 谷川俊太郎×榊原澄人×中尾太一

 

 

　　前売り券のお申し込みは

→　　はせみつこ公式サイト

 

矢野静明展 15日から吉祥寺で

 

 

 

矢野静明 展　 ■　　Shizuaki YANO Exhibition

 

色・彩・に・関・す・る・断・章

 

　　　　　　　　　

 

２０１４　

3．15 Sat.…3.30 Sun.

12:00ー19:00　　月曜休廊

 

 

 

■ギャラリートーク　　　　　　　＊入場無料

３月２３日（日）１５：３０〜１７：００　　「出品作品をめぐって」

上田和彦さん（画家）　×　矢野静明さん

 

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

 

ギャラリー・フェイス　トゥ　フェイス

→　map　

（吉祥寺駅から徒歩約４分）

 

 

 

 

 

 

蚊帳を吊る

 

蚊帳を吊りました。

季節はずれのように思えるかもしれませんが、

比較的温暖で浄化槽があるせいか、真冬でも蚊がいて

夜中に羽音で目が覚めることもしばしば。

しかも刺します、顔を……。

以前より欲しいと思っていた蚊帳を購入。

洋風の天蓋のようなモスキートネットも検討したのですが、

国産の蚊帳を見つけ、迷わずそれにしました。

３畳用のサイズがあるのです。

部屋の空間のほとんどを占めてしまうのですが、

しゃり感のある麻入りで透けるのでそんなに圧迫感はありません。

 

 

 

明るい昼間は、日差しが透けてなんだか幸せな気持ちになります。

 

 

 

ラベルも良いデザイン。

 

以前よりも不便なことや、思いがけない問題の発生をも楽しみながら、

だんだん自分らしい暮らし方に近づいています。

どうやったら困ったことを解決できるのか工夫するのも楽しい。

なるべく好きなものに囲まれて暮らせるように、

一つずつ選んで揃えていくのもとても幸せ。

 

食生活も、節約を心がけつつ、以前作っていたものに戻ってきました。

 

 

ひよこ豆のカレー。

ふつうのカレーが食べたくて、今回はルーでとろみをつけています。

手羽中でスープをとって、野菜は里芋、玉葱、人参、蓮根、筍、いんげん。

黒米いりのご飯は、花形であまり押さえつけないように抜いています。

手羽中は何度も水を足しながら量を増やしていくと、

濃いスープがとれるように思います。

関節が痛むので、時々手羽中を使った料理を作るようにしています。

今回はカレー粉を変えたからか、スパイシーで好みのカレーになりました。

ひよこ豆という名前もかわいいけれど、がんばるぞーと言ってしまう

ガルバンゾーという名前もかわいい。

 

 

紅鮭ご飯と春の炊き合わせ

日本水仙はそろそろ終わりですが、白房水仙が盛りです。

さて、きのうは雛祭りでした。

桃のかわりに水仙を飾りました。

 

 

春の炊き合わせ。

大人の雛祭りという感じに。

大根を桂剝きにして、信太巻き風に。

ところが桂剝きがうまくできなかったのです。

薄く剥けずに切れ切れになった大根を

どうにか油揚げで無理矢理巻いて、

それを更に芯にして卵焼きにして巻いています。

簀巻きにして、冷めて形が落ち着くまで冷蔵庫へ。

それを輪切りにして、タケノコと炊き合わせました。

タケノコは、故郷の缶詰を使いました。

信太巻きがほどけないように、鍋に隙間無く並べ、

空いたところには人参などを詰めて炊いています。

桂剝きして巻く必要があったのかは微妙です（笑）。

柔らかく下茹でした野菜を芯にするだけでよかったかもしれませんね。

一旦冷まして味をしみこませます。

出汁がしみた翌日は、さらに美味しいです。

 

 

炊き合わせに使った残りのタケノコも入れて、紅鮭の炊き込み御飯に。

お米は、一人用の土鍋で、１合炊いています。

研いだお米に、タケノコと刻んだ油揚げそして酒と出汁を入れ、

紅鮭をのせて１５分炊いて蒸らしたところです。

鮭の骨と皮をはずして、ほぐしながら混ぜ合わせます。

 

 

干した大根の葉も刻んで混ぜ込みました。

紅鮭と青菜のご飯のできあがり。

写真を見て気づいたのですが、てんこ盛りですね。

このお椀、ちょっと小さいのですというのは言い訳で、

いつも山盛りご飯を食べているのがこういう時につい出てしまうのですね。

 

実は、地震の時に割れてしまって、土鍋のふたが無いのです。

普通のお鍋のふたで代用しているのですが、

土鍋はやはり蓋がないと土鍋料理にならないような気がするのです。

そろそろ新しい土鍋を買おうかなと思いながら、

蓋が無くて使えないわけでもないからと後回しです。

でもやはり、蓋があってこそ土鍋効果が期待できるのでは？

と、ご飯を炊く度に思うのですが、今のところは我慢我慢。

 

 

 

再び、白房水仙。

かわいいな。

 

 

パンと野菜と果物のサラダ

 

パンと野菜と果物のサラダ。

パン食派ではないのですが、食パンを買った後は毎朝のようにこれを食べています。

８枚切り食パンの、２枚はホットサンドに、残りは連日このサラダを作ります。

野菜や果物は、その日にあるもので。

今回は、切ったベビーポテトと人参、玉葱にオイルをふって鍋に入れ、オーブンへ。

２００度で１０分くらい。

その間にパンを角切りにして、オーブンシートに並べ、オイルを吹きかけます。

野菜の鍋を入れたままのオーブンに天板を入れ、パンをトースト。

クルトンのようにかたくせずに、小さなトーストという感じです。

（オイル用のスプレーボトルを買ったのです。

以前持っていたのは、空気を圧縮するタイプでしたが、

今回はハンドスプレータイプで力がいらず気に入っています。

オリーブオイルを入れていますが、広い面に塗布する時には

とても便利です）

トマトを角切りに、林檎とオレンジは一口大に、壬生菜はざく切りに。

蒸し焼きの野菜を、塩胡椒とバルサミコ酢であえます。

ボウルですべてをあえて、塩胡椒とオリーブオイルで味を調えてできあがり。

焼いた卵やベーコンもよく入れます。

パンはもちろん、食パンでなくてもいいですよね。

ちょっと多過ぎるように見えるかもしれませんが、

野菜ジュースを作るかわりと思って

このサラダでまとめてとっています。

果物の酸味と甘みで、塩も軽くふるだけでじゅうぶん。

朝食やブランチにぴったりだと思います。

 

今日は雨。

先日の雪の重みで裂けたままの木々の傷に、

やさしい雨。

 

 

 

若松マーケット

確定申告のために、横須賀税務署へ。

署内の階段でとぐろを巻くような長い行列でしたが、

受付から提出までスムーズに流れ、思ったよりも早く終えることができました。

出たのが昼過ぎだったので、おなかがすいたまま、うろうろ。

街を探索しながら、よいお店が見つかったら入ろう。

ふいに現われたこのお屋敷は？と思ったら

「葉山茶屋　鳥ぎん」というお店で、価格も良心的。

そこでランチを食べました。

塩そばにそぼろご飯のセットにしたので、軟骨つくねをたれで追加。

とても美味しかった。

煙も調味料という感じで、燻された風味と甘過ぎないたれが絶妙でした。

次に行ったら、焼き鳥丼にしようと思います。

 

駅を探して歩いていたら、雰囲気のよい通りに。

ちいさな居酒屋やスナックが並んでいます。

 

お店の名前を見るだけでもなんだかいやされます。

電線がからみあいそうなくらい、たくさんのお店がひしめきあっています。

よい感じだなあ。

 

思わずカメラを出して写真を撮りながら歩いていると、

後ろから通りかかった人が

 

「このお店がこの辺で一番古いお店だよ」

え、そうなんですか、ありがとうございます。

「今もママが元気にやっているよ」

 

ここは、そういう長くやっているお店が多い通りだったんですね。

しかも、道が真っすぐではなくて、曲がっているので

迷い込んでしまったように錯覚します。

 

振り返るとこんなふう。

ポップな色があふれているのですが、懐かしさで統一感があります。

 

出口が見えないので、不思議さが増します。

仕事帰りの人は、明かりのついたこの通りを

なじみのお店目指して歩くんだろうなあ。

 

看板の文字も、それぞれ味わい深いものがあります。

ひさしには、魔女宅っぽいかわいいサタン。

 

出口が見えてきました。

ここは、「若松マーケット」という通りだったのですね。

ほら、通りの向こうには大きなビルが建ち並んでいるんですよ。

ここだけ時間が止まったような、ほっとする町並み。

 

見上げると、色っぽくてかわいいイラストの女性が

「あんたも好きねえ。」とつぶやいています。

そして「横須賀ブラジャーが飲める街」という文字が。

横須賀ブラジャーって？

種明かしをしちゃうと残念かもしれませんが、

ブランデーをジンジャーエールで割ったご当地カクテルとのこと。

お酒を飲むにはちょっと早い時間帯でした。

次は、お店に灯がともる時間に歩いてみたいと思います。

（今回はちょっと大きめのサイズでひらきますので、

　よろしければ画像をクリックしてみてくださいね）

再就職たいへんそうと思っていたけれど、

こんなに懐かしい雰囲気の街でなら、

仕事見つかるかもしれません、とちょっと元気が出ました。

 

 

 

ふきのとうの天ぷらと豆腐の蒸し物

鎌倉の方から、ふきのとうをいただきました。

とてもうれしい。

さてなんにしようかな。

 

やはりこれは天ぷらに。

１4センチのSTAUBを持っているのです。

小さめの鍋なので、油も少なくてすむでしょう。

一人分のご飯やおかずを温めるのに重宝しているのですが、

こうなると今まで小さすぎると思っていた１０センチの鍋も欲しくなってきました。

 

豆腐の蒸し物といっしょに。

お豆腐が半丁残っていたので、野菜を切るあいだ重しを乗せて。

水切りした豆腐に、油揚げと人参と細ねぎを小さく切ったものと、

泡立て器でといた卵と塩、片栗粉を混ぜています。

ふきのとうの香りを活かすように、あっさりした蒸し物に。

圧力鍋で数分蒸したのですが、もうちょっとかなと思って

さらに加熱したので、ちょっと器にくっついてしまいました。

もう少し小さめの器に半量いれて、ころんとした感じにしたほうが

よかったなと反省。

天つゆではなく、昆布出汁に塩とみりんで味をつけたものをはっています。

蒸し物には、その出汁に片栗粉でとろみをつけたあんをかけています。

そえたのは壬生菜です。

寒い今の季節、葉物も大根も甘くて美味しいですよね。

ふきのとう、美味しかった。

秋田では、ふきのとうのことを「ばんけ」と言います。

 

雪が降った日に出かけて、数日るすにして帰ってきたら、

薔薇や草花がまだ残った雪に押さえつけられていました。

雪の下から見つけたちぎれたフウロ草。

だいぶ前から咲いていたビルウォーリスという名の花です。

コップにさしたらつぼみもちゃんと開きました。

夜にはとじます。

 

◆

 

モレキュラーシアターの『nino-maii にのまい』、

二日間のソワレとマチネの２回公演を２回とも観る。

観た後から、アフタートークで聴いたことを含め

ずっと考えつづけていて、余韻をこえて長く残る

作用を感じています。

公演後、テキストで使われた『種差の世紀』そして『種差　四十四連図』

『イメージ、それでもなお』を読み返していて、さらに関連の書物も……

読みながら観たもの聴いたものをよみがえらせつつ、

感じたこと考えたことを再構築中です。

雪の後でしたが、観ることができてほんとうによかった。

伊藤二子さんや及川広信さん、八戸のみなさんにお会いできたのも嬉しかったです。

たくさん言いたいことがあるのですが、

公演は２回行われることに意味があったし、2度観ることにも意味があったと

今日はそれだけ書きとめておきたいと思います。

 

 

 

矢野静明個展 ２月２０日から

 

 

 

矢野静明個展

２０１４年２月２０日（木）〜２月２５日（火）

１１：００〜１８：００

 

ギャラリーアニータ

（小田急線座間東口より徒歩２分→map）

 

２月２３日（日）PM２：００〜3:30

作家トーク「私の絵画作法」

 

 

 

 

 

 

 

 

 

２月14日のビスコッティ

なんとなく２月１４日らしいことがしたくなり、お菓子の本をぱらぱら。

ところが大雪で、買い物に出かけるのも億劫。

それで、家にある材料で間に合うものを作りました。

チョコが入ったビスコッティ。

なかしましほさんのレシピです。

ほぼレシピ通りなのですが、

チョコとナッツを粗く刻むという簡単そうなことができずに、

たぶんチョコが砕け過ぎてこんなチョコ色に。

まあいいっか……。

オイルはオリーブオイルで、甘みは顆粒状の甜菜糖で

粉と一緒にふるえず、それでもなんとかできました。

胡桃とアーモンドスライスを入れているのですが、

もうちょっとごろごろしたナッツが入っていたほうがよかった。

次回、再チャレンジします。

 

先週の雪が降った夜に、DVDを観ていたら、

あれ？　ねこの鳴き声が聞こえたような……？

止めて巻き戻しても、ねこの声は入っていないようです。

しばらくしたらもう一度鳴き声が。

すごくちかい。

外は大雪です。

結局わからないままでしたが、翌朝また声が。

もしかしたら床下にいるの？

外に回ってみたら、床下換気口から入った足跡と

出た足跡が見つかりました。

一晩、家に帰れず床下にいたんですね。

ちゃんと帰れたようで、よかったよかった。

 

その話とは別のねこです。

色はちがいますが、顔と体型がそっくりです。

きょうだい？

 

さて、外は猛吹雪だったのですが、雨に変わったのか、

屋根から雪の落ちる音が響いています。

どしんどしん……ねむれない。

あした電車が動いていますように。

 

ローストポーク丼

ローストポーク丼。

インフルエンザで寝込む前に、多めの塩と酒とひとつまみの甜菜糖をまぶして

とりあえず漬け込んでおいた肩ロースブロック。

ストウブに入れ、１８０度のオーブンで６０分焼いています。

最後に温度を上げて焼き色をつけて。

薄切りをご飯に並べて、わさび醤油をかけて丼に。

のせているのは辛子色に見えますが、きざみわさびです。

茹でたブロッコリーと、人参とタマネギのサラダを添えて。

 

 

ラードが残った鍋に、ミニポテトを並べ、ローズマリーをのせて

２００度で１０分くらい蒸し焼きに。

お醤油を仕上げにからめて、胡椒をふっています。

ラードは炒飯にも少しだけ入れたりします。

白菜などを蒸し焼きにしても美味しいです。

 

 

都市ガス用のオーブンを、プロパンガス用に変えてもらったのですが、

時々点火せずエラーになります。

プロパンの残量が少なくなるとそうなのか？

よくわからず毎回点火するまではらはらします。

プロパンではわりとよくあることのようなのですが、

解決方法があるのか知りたいです。

 

 

今頃ですけど、すごい雪でしたね。

吹雪のなか、ちょっと買い物に出かけました。

 

こんなかんじ。すっかり雪国です。

畑用の長靴があってよかった（笑）。

 

 

 

ゆきだるま１号。

 

ゆきだるま２号。

これはきのう見つけた。

目鼻を、ペットボトルの蓋で彫り込んだのかな？

ちょっとグレイっぽい顔立ち。

と思っていたのですが、下に落ちているのがもしかしたら目かも。

両方とも傑作。

 

 

 

 

『nino-maii にのまい』公演

シアターΧ提携公演　２０１４

豊島重之＋モレキュラーシアター

『nino-mai i にのまい』公演

 

 

 

 

四枚の写真からもがきだす　余熱さめやらぬ灰の出航（一場）

散り散りの灰でできた無声のプライマー＝雷管（二場）

脆くも壊れやすい白昼のリュシオールたち（三場）

林立する蚊柱の気違いじみたアルス・ノトーリア（四場）

 

 

作・演出・美術・構成　：　豊島重之

　　断章引用：『種差の世紀』　豊島重之

　　　　　　　　　　　　　　　　　　『イメージ、それでもなお』　　（橋本一径　訳）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ジョルジュ・ディディ＝ユベルマン

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ほか

Voice　出演：大久保一恵・高沢利栄

　　　　　　　　　出演　：中野真李・田島千征音楽：根本忍

　　　　　　　　　　照明：間垣隆

　　　　　　　　　　舞台：荒谷勝彦

　　　　映像記録：宮内昌慶

　　　　光面操作：豊島章伍

　　　　　　　　　　　制作：戸田昌征

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ほか

 

 

 

２０１４年２月１５日（土）　ロビー開場１８時３０分／開演１９時〜（ソワレ）

　　　　２月１６日（日）　ロビー開場１３時３０分／開演１４時〜（マチネ）

 

 

 

アフタートーク聴き手：豊島重之

 

◇《二の舞〜揮発者たちの世紀へ》

　　　　　＋『種差　四十四連図』（北島敬三／写真・豊島重之／文）刊行記念

　　　　講師：鵜飼哲

　　　　２月１５日（土）２０時〜２１時１０分

 

◇《二の舞〜異貌のアルス・ノトーリア》

　　　　講師：八角聡仁

　　　　２月１６日（日）１５時〜１６時１０分

 

 

 

劇場　　　：　シアターΧ

　　　    　　　　JR総武線両国駅西口徒歩３分／大江戸線両国駅A4・A5出口徒歩８分

 

入場料：各日均一（トーク聴講込み）２０００円（学生優待・要事前予約）

 

 

 

 

予約・問　：　シアターΧ

　　　　　モレキュラーシアター

金柑と金星

 

昨年撮った写真ですが、庭の金柑です。

手が届かないくらい高いところに実がなっていて、

時々ゆすってみるのですが（笑）実は落ちてこず

空をあおぐばかりです。

それでこれは一枝、脚立を立てて切ったもの、

味見をしてみたら甘くて香りもよい、皮ごといくつも食べました。

以前立ち寄ったお店の方から蜜柑をいただいたことがあったのですが、

庭の蜜柑だそうでさわやかな酸味と滋味があふれ

その美味しさに感動しました。

詳しくは聞きませんでしたが、たぶん無農薬の蜜柑だったのでは？

蜜柑本来の味を思い出させる力強く濃厚な味でした。

潮風に打たれながら実ったこの金柑も、

それに通じる美味しさです。

 

 

 

いろんな料理にも使ってみたのですが、これは皮ごと薄くスライスしたものを入れた

紅白なますです。

お正月に作りました。

果皮の香味が甘酢とあいます。

 

 

 

一番美味しかったのが、金柑をのせた塩バニラ。

シチリアの塩を使ったバニラアイスクリーム、

今でもまだ売っているのかしら？

そのまま食べても美味しいのですが、金柑をのせて。

斜めに飾った焼き菓子は頂き物です。

とても美味しいお菓子でした。

 

 

 

ちょっと時期が過ぎてしまいましたが、暮れにいただいた

「金星」という稀少な林檎です。

いくつかを時期をずらして食べたら、味と食感の変化も楽しめました。

この美味しい林檎は、八戸から届きました。

頬に赤みがさしたような色もきれいでしょう。

姿も香りも味わいました。

 

 

実は、高熱を出して一週間くらい寝込んでいました。

咳が出て風邪かなと思っていたら、だるくて動く気力がない。

なんだか自分の体がどんどん熱くなっているみたいと思って、

体温計を見つけて熱を計ってみたら……

えー？！

だいじょうかわたし……？

すごく熱いぞ。

とまた時間が経ってから計ってみたら……

 

えー？！

えー？！

これはもう動けないなあと思って、ずっと観たかった映画

『舟を編む』のDVDを観ました。

とてもよかった。

というわけで、これはもうなにもできないと決めて、

延々眠り、時々起きては映画や動画を観て過ごした一週間でした。

高熱が出ている間、事態を予測して買い込んでおいた

お湯を注ぐだけでできるカップ麺と飲み物に救われました。

熱が下がってからも、時々思い出したように上がっていたのですが、

ようやくよくなったようです。

インフルエンザの予防接種は受けていたのですが、

たぶんそうだったのでしょう。

みなさまもお気をつけて。

 

 

 

２月１日に咲いたペルルドール。

ちいさなかわいい薔薇です。

真っ先に咲いた一輪なので、ふらふらしながら写真に撮りました。

強風にも負けず、えらいね。

 

 

 

はじけたように花びらをそらして咲く前は、

端正なつぼみです。

これは２番花のつぼみ。

夕暮れ時で分かりづらいですが、

色もまたかわいいアプリコットピンクです。

 

砂肝の赤ワイン煮と卵酒

 

１月２４日は、大好きだった店主を偲んで、居酒屋風の肴を作り、

日本酒を飲むことにしています。

ところが今回作ったのは、砂肝の赤ワイン煮。

宮崎産の砂肝を見かけ、冷蔵庫には残った赤ワインが、

ということで２パック購入しました。

今回砂肝は切っただけで、筋も取らずとくに下処理もせず。

大量の生姜の繊切りと一緒にオイルで炒め、

赤ワインとバルサミコ酢と醤油と味醂で煮込み、

最後に実山椒をちらしています。

どちらかというと和風のしあがり。

煮詰まって味のからんだ生姜がまた美味しいです。

 

 

 

ひさしぶりに熱燗もいいかもと思っていたら、ふいに卵酒が思い浮かんで、

飲みたくなって作りました。

普段、砂糖はあまり使わないのですが、これは子ども時代に

母が作ってくれた味に近いあまい卵酒。

アンティークの小さなカップ＆ソーサーで。

おままごと気分も楽しみ、もちろん大人なのでおかわりしました^^

ところがその後すぐに風邪をひいてしまいました。

作るのが早すぎたか……風邪をひきそうだったので飲みたかったのか？

調子が悪くなった今となっては、作る気力もなく……。

みなさまも、ご自愛ください。

 

１月21日は、新井豊美さんのご命日です

 

新井豊美さんが亡くなられて、２年の月日が経ちました。

今日は、新井豊美さんのご命日です。

 

 

 

 

 

 

新井豊美さんが、亡くなる前の夏に

海よりも山へ行きたいと思われたわけを考えながら

きょう子さんのインタビューを読み返しました。

島々の稜線が淡く重なる故郷の風景を

懐かしむ思いと通じるものがあったのでしょうか。

それとも天空に近い場所へみちびかれるようだったのでしょうか。

 

まだ寒さの最中ですが、木の芽は動き始めています。

種子を抱き、目覚めさせ、ゆっくりと動き出すこの季節が、

新しく何かを始めるにはよい季節だと感じられるようになったのは

新井さんの詩に出てくる冬の情景の清々しさに打たれたからでした。

 

 

 

 

 

ふり向くと

背骨のあたりで光っている水面に

小舟がひとつ

汐風が吹き

まっ黒い水がゆらゆらするなかに舟を出しても

ひとりで河口までは行けなかった

ただ屈強な若者が漕ぎ出して行っただけだ

 

橋を渡っていつもの狭い路地に入ると

どの窓にも灯がともり

女たちが赤ん坊をあやしながら

男たちを待っている

男たちはほとんど魚になって

ひとりずつ灯のともっている場所へ消えていく

 

ああなんて静かな風景だろう

どこにでもある小さな窓の内側で

みんな同じように家族でいて

夜更けには

みんな同じようにやさしくなって睡るなんて

 

（詩集『河口まで』所収「静かな風景」より部分）

 

 

 

 

 

 

マグロのカルパッチョとマグロのスペアリブ

ご近所さんからマグロのサクをいただいたので、カルパッチョに。

オリーブオイル、柚子酢、バルサミコ酢、わさび醤油をまわしかけて、

山椒の実とフェンネル、金柑をのせています。

刺身の切り方がわかっていないですね（笑）。

 

 

暮れに市で買ったマグロのスペアリブ。

歳末価格？とても安かった。これで３００円くらい。

冷凍のまま、多めの白ワイン、塩、山椒、オリーブオイル、砂糖、水少々を

混ぜた液に漬けて、時々かき混ぜながら解凍します。

濃いめの塩水をまぶすような感じで。

ストウブに入れて、ローズマリーをのせ、オイルをふってオーブンへ。

蓋をして２００度で３０分から４０分くらい？

とくにレシピもなく作ったので時間は忘れてしまいましたが、

焼き色を見て調整しました。

 

 

美味しかった。

身離れもよく、食べやすいです。

 

 

お正月だったので、黒米を入れてご飯を炊きました。

お赤飯のような色でしょう。

酢飯にしてあります。

お米は無農薬栽培のヒノヒカリ。

 

 

久しぶりの日本酒。

いただきものの「獺祭」、美味しいです。

 

一年に一度だけは美容師さんに髪を切ってもらおうと思ったのですが、

担当の美容師さんが職場に復帰していないとわかり、

結局また自分で切りました。

なんとなく形にはなるのですが、伸び始めるとくずれるんですよね。

部分的に地肌が透けるほど切り過ぎてしまうという失敗を

毎回くりかえしているのですが、こりずにこの度もそうでした。

まあじき伸びますから。

気分はあたらしくなりました。

 

 

 

 

 

新しい年に

 

 ●

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　● 

　　　　　　●　　　

●　今年もよろしくお願いいたします。　　　　　　　　　　　　　　　●

 　　　　　　　　　　　　　●　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　●

　●　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　●

　　　　　　　　　　　　　　　　

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　●

　　　　　　　　　　●

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　●

 

新しい年に、なにを願いましたか。

今年は近所の神社にお参りして、　　　　　　　　　　　　　　●

健康祈願の絵馬をかけてきました。

 

思うようにならないこともたくさんあるけれど、

よいこともきっとあるよ。

たとえたった一つでも、希望は手放さないでおこう。

今はまだ冬だけど、●

何年も前の夏に、蛍を見にいったことを覚えてる？

君のてのひらのなかで蛍が光って　　●

暗がりのなかで指さきが透けて光って。

 

●

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　●

 

●　昨年は、二つの土地を行き来するのに疲れ

さすがに限界を感じ始めた頃、

１５年間つとめた職場を閉めると告げられました。

なんだかどんどん背中を押されるように、

自分のちからでは変えられないことが次々とおこって、

まさに人生の転機となった一年でした。

職場に出入りしていた宅急便のお兄さんとも

「今日でおしまいだから、いろいろ無理も聞いてもらってありがとう」

と別れを惜しみました。

しばらくするとまた配送の車の停まる音が。

ドアをあけると顔なじみの宅急便のお兄さんが

二人並んで立っていました。

「今日で最後だって聞いたんで」

と他を回っていたのにわざわざ挨拶に来てくれたのでした。

みんなやさしくて、うれしかった。

　　　　　　　●

そういうささやかだけどいつまでも消えないあたたかなことが

いくつかあればこれからもだいじょうぶという気がします。

 

　　　　　　　　●

 

暮れに「原発の町を逃れて～双葉町避難民の記録」という

ドキュメンタリー映画の本編と続編を観ました。

監督は堀切さとみさん。

はなちゃんは元気かな。

みんなに穏やかなお正月を。

ゆきばのない気持ちにゆれ動いてしまうことも多いけれど

問題の最初の最初がなにだったのか、

それだけは見誤らないようにしようと心に決める。

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　●

 

寄り添うという言葉がうまく使えなくなった。

寄り添い方がわからなくなってしまったのかもしれないし、

最初からわからなかったのかもしれない。

たとえ親しい関係でも、あるいはそうだからこそ

無力さにもどかしくぎこちなくなることもあるわけで。

抱きしめたいと思う気持ちをゆるめるという方法もあるのだと

待ちつづけるという希望の持ち方もあるのだと

でも決してあきらめたりはしないからと

思いだけは涸れずにあふれつづけている。

 

　　　　　　　　　　　●

 

以前住んでいた街から遠く離れた小さな図書館で、

ふと冊子を手に取る。

「想いでできた土地ーー多磨全生園の記憶・くらし・望みをめぐる」

というハンセン病療養所ガイドブックでした。

思わぬ偶然に、離れても切れずにつながっていたというような

不思議な感慨が湧いたのでした。

かつて訪ねたその場所に懐かしささえ感じています。

病身の入所者が作業で出た枝木や切り株を積み上げ、

自らの手で築いた「望郷の丘」。

それぞれに故郷の方角を眺めたというその丘のことを

時々思います。

同じように、今いる場所から、離れている人や場所を思います。

そしててのひらをひらくように思い返します。

ささやかなよいことを。よい人たちを。

瞼を閉じた時だけ光る、真冬のほたるのように。●

 

 

 

● 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

星はひかり

 

 

今朝あなたのかたわらで目覚めたおさない人が

この先もずっとあたたかな眼差しに守られますように

 

夕べかけぬけた星ぼしが彼方のたいせつな人へ

わたしたちの思いを伝えてくれますように

 

☆

 

星はひかり

やわらかな手のひらが

あの人のこころとからだをいやしてくれますように

 

 

 

 

葉生姜味噌と干し海老の炊き込みご飯

晩夏に、もう終わったと思っていた葉生姜が、

葉も青々と新鮮な状態で売っていたので

思わず大量に購入、まずは刻んで味噌に入れました。

ミョウガなども入れた薬味味噌。

高山なおみさんの食欲味噌のアレンジです。

葉生姜とミョウガだけですが、薬味をたくさん入れています。

薬味の量が多いのでやわらかく、塩辛さもほどほどなんですよ。

味噌汁も、これをといて作ります。

葉生姜が無い時は、普通の生姜も入れます。

もう一年中、この味噌を使っています^^

 

 

茄子の蒸し焼きを薬味味噌で。

おろし生姜もいいですが、葉生姜の味噌もよくあいます。

 

 

１枚目の写真の奥に写っていた白瓜と林檎と葉生姜の酢の物。

ほんのり赤いのは、赤ワインを少し入れたからです。

葉生姜は、赤みのさした葉の根元のほうまで刻んで入れています。

包丁の感触で、この辺までかなあと思いながら刻みます。

 

 

干し海老と葉生姜の炊き込みご飯。

普通の生姜でもいいですよね。

干し海老は前の晩から水につけて、その出汁で炊いています。

たっぷりの刻んだ生姜と油揚げを入れて、酒と醤油を入れて炊いたもの。

この干し海老が美味しいんです。

 

 

香川県伊吹島沖でとれた干むき海老です。

そのまま食べても美味しいんですよ。

頂き物です、送ってくださった方に感謝です。

 

 

一晩おいてなじんだ白瓜と林檎と葉生姜の酢の物。

しんなりしていますが、それぞれ食感が違って美味しいです。

ちょっと季節はずれのものでごめんなさい。

 

 

◆

 

 

今年はほんとうにいろいろなことがあって、

生活が大きく変わりました……というかまだ変わりつつあります。

夏の間ちょっと疲れ気味でしたが、これから元気を出して

自分のペースを取り戻せたらと考えています。

今年は、海もたくさん見ました。

故郷の海も、八戸の海も、映画の海も。

映画『17歳の風景』をDVDで、繰り返し繰り返し何度も見ました。

映画館で見たかった。

 

季節が変わってしまいましたが、夏に見た風景を

すこしずつ載せていけたらと思っています。

そういえば、映画館へもしばらく行ってません……。

 

 

 

 

9月26日は福井桂子さんのご命日です

 9月26日は、福井桂子さんのご命日です。

 

 

ひと月前、伊藤二子さんの個展を見に八戸へ。

その時、陸奥白浜駅から鮫駅まで、海岸線を歩きました。

「風浚（かぜさらい）」という地名があるなら

「姥懐（うばふところ）」という地名もあることを

伊藤二子さんに以前教えていただきました。

八戸には、同じ地名の場所がいくつかあることが多いのですが、

姥懐も市川町と鮫町に見つかりました。

今回は、鮫町の姥懐へ行ってみました。

また「姥懐」という地名は、全国にたくさんあるようです。

その地名に込められた意味を思いながら歩いた

八戸の風景は、またあらためて。

 

 

彼の地を遥かにはなれ

わたしは　いまは

茂く夾竹桃の植えてある

小径のそばの

小さい家に住んでいます

 

 

福井桂子さんの詩集『浦へ』から

「ホロキ長根のかすかな住人」という詩のこの部分を、

今年は自分のことのように読みながら。

 

 

 

 

 

 

伊藤二子展2013

 

 

いま　このかたち

いま　このかたち

いまこそのかたち

 

いま　このいろ

いま　このいろ

いまこそのいろ

 

（伊藤二子展　案内状より）

 

 

 

今年こそ

自画像を描かねばならぬ

 

象を求めて

嗅ぎまわる

野良犬二子を描かねばならぬ

 

餌つきのつながれ犬になれなかった

うろつき犬を描かねばならぬ

 

明け方に片づけられる

燃えつきた

痩せさらばえた

自画像を

 

 

 

死者たちよ

わたしの仕事をみてください

 

母よ　祖父母よ　そして叔父

Sよ　Hよ　みてください

わたしの愛した死者たちよ

Iよ　Tよ　みてください

 

いまもあなたにそそぐおもい

線にかえ　色にかえ　象にかえて

あなたにあなたに捧げます

 

（文章はすべて伊藤二子さんによるもの　パンフレットより）

 

 

 

伊藤二子展

８．２５（日）／２６（月）／２７（火）

10時～18時（初日11時から、最終日17時まで）

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

 

会場：八戸ポータブルミュージアム

はっちシアター１

八戸市三日町11－1　

 

_____________________________________________________________________

 

おしゃべりたいむ　    Talking　Time

期間中14時～15時　

作品についてご意見ご質問をどうぞ

気楽にご参加ください

 

 

矢野静明絵画作品展と「明かりの真似」

2011~12年『移動・移民シリーズ』　パステル・木炭・水彩・紙

 

 

矢野静明　絵画作品展がはじまります。

 

6/15（sat) 〜 30(sun)    12:00〜19:00

会場・詳細は　エスニカ　

 

 オープニングパーティー　6/15(sat) 17:00〜

 ワークショップ　　　　　6/19(wed) 14:00〜16:00

　「作る、見つけるわたしの色」

　　水彩、パステルなどの画材を使って色彩を

　　体験できる画面を作ります。

　　材料費込み　1000円／要予約

 矢野ゆう子（織物作家）の

　　キリム織りの小さなバッグの展示販売もあります。

 

 

 

　　　〜♪〜♪〜♪〜♪〜♪〜♪〜♪〜

 

 

 

★ともだちの曲がYouTubeにアップされたので、聴いてくださいね。

　♪「明かりの真似」／滝七まとめ♪

 

　何度も聴きたくなる、優しく心地よい声です。

　耳を傾けたくなる歌詞。

　この切なさは……。

　（原マスミさんを初めて聴いた時の感動を思い出しました）

 

 

たらの芽の寒天寄せ

時期を過ぎてしまいましたが、たらの芽を寒天寄せにしました。

もうたらの芽も終りだから、と父が採ったものを送ってくれました。

天ぷらは先日食べたし、どうやって食べよう？

たらの芽のほろ苦さや風味は、茹でただけのほうが味わえます。

それで、濃いめの出汁にしろたまりと酒で味をつけ、

細切りの高野豆腐を入れ、寒天を煮とかし、卵をとき入れます。

型にそれを流し入れて、茹でたたらの芽を並べ、

さらに寒天液を注いで冷やします。

たらの芽の茎と葉で、変化のある切り口がきれいです。

ほかの野菜でもやってみようと思いますが、

出汁でたらの芽を食べるような感じで美味しいです。

 

たらの芽の出汁巻き卵と、おひたし。

おひたしに添えているのは、マヨネーズに鰹節と味噌とすり胡麻を混ぜたもの。

『土を喰う日々』（水上勉／新潮文庫）に、たらの芽をぬれ紙に包んで

焼いて味噌をつけて食べるという話が載っていて、オーブンで

紙包み焼きも作ってみました。

ほかには、たらの芽を薄切り肉で巻いて焼くというもの。

天ぷらが一番かなと思っていたのですが、ほろ苦さが感じられる

あっさりした料理が、たらの芽を楽しめるような気がします。

 

 

 

 

スーハ！10号特集「新井豊美、その不在を抱き寄せて」ご予約受付中

 

◆スーハ！10号は、新井豊美さんの特集号です。

特集「新井豊美、その不在を抱き寄せて」

ゲストに平岡敏夫さん、北川透さん。

藤井一乃さん、尾関忍さんからもご寄稿いただいています。

新井豊美さんのご家族へのロングインタビュー、

また圧倒的な数の作品と掲載誌のリストを

書誌一覧として掲載しております。

◆増ページのため、価格は800円となります。

６月10日頃に完成予定です。

ただいま、ご予約を受け付けております。

ご希望の方は、下記アドレスまでご注文ください。

どうぞよろしくお願いいたします。

yokosionclub☆yahoo.co.jp　　　

☆を＠になおしてくださいね♪

 

 

 

 

旅の手帖／三浦半島編

夜があけた瞬間の油壺です。

 

静かな朝の海です。

 

日が昇りました。

 

三崎の町へ。

この日は、とんびが多かった。

 

海南神社にやってきました。

 

お宮参りの赤ちゃんを抱いたご家族や、地元の人が次々訪れて、

愛されている神社なのですね。

 

龍に見えますか。

龍神様をまつるお社の上にかかる公孫樹。

 

古くて味わい深いお店の看板。

 

この日は、海も静かでした。

 

日が傾いてきたので、急に歩いている人もいなくなります。

 

おかあさんと男の子。

 

古くて懐かしい商店街。

 

写真はだいぶ前に撮ったもの。

お店の人に「はらちゃん？」と尋ねられる。

テレビが無いわたしは、「？」

ちょうど「泣くな、はらちゃん」というテレビドラマを

放映していた時だったようです。

 

城ヶ島へ。

富士山の影に、太陽が沈みます。

 

◆

 

スーハ！10号、完成間近です。

今号は、特集「新井豊美、その不在を抱き寄せて」。

ゲストに平岡敏夫さん、北川透さん、藤井一乃さん、尾関忍さん。

ご家族へのインタビュー、圧倒的な書誌一覧も掲載。

ご期待ください。

 

 

 

 

アイコとたらの芽

アイコのおひたし。

おかかと味噌を混ぜたマヨネーズで。

連休明けに岩手の方から「昨日もどってきたばっかりだから」と山菜をいただく。

自転車でふらりとやってきて、「食べる？」。

山菜もうれしかったけれど、田舎の近所づきあいのような親しさで、

そういうさりげなさがとてもうれしい。

ご実家は、津波の被害にあわれて、東京で働いています。

長いおつきあいではないのだけれど、東北人どうしで情が通い合う

と思っています。

 

アイコのねこまんま。

アイコを刻んで、おかかと醤油をまぶして、ご飯に混ぜます。

ほんとにねこまんまなのですが、美味しいんですよ。

 

たらの芽もいただきました。

たらの芽は、やっぱり天ぷらですよね。

片栗粉を入れた袋でふってまぶしてから、水でといた小麦粉にくぐらせました。

たらの芽をちくわに詰めたものも、揚げています。

ふだん揚げ物をほとんどしないのですが、せっかくの親切を新鮮なうちに

と久しぶりの天ぷらです。

11センチのストウブがあるのです。

胡麻油を浅めにはって、火力を弱めずに揚げたら、

少ない油でもからりと揚がりました。

 

◆

 

時々本を貸してくださるお客さんが「これ、お読みになるかしら？」と

中勘助の『銀の匙』（角川文庫）を貸してくださる。

主人公を愛情深く育ててくれた伯母さんが、涙もろくて優しくて、

読んでいるこちらもつられて泣いてしまいます。

夏目漱石が読んで絶賛したというのもわかります。

何気なく解説を見たら、なんと平岡敏夫さんでした。

長く抱えていた原稿を、ようやく仕上げました。

スーハ！10号がもうじき完成します。

今号は、新井豊美さんの特集号です。

平岡敏夫さんにもお世話になりました。

ありがとうございました。

詳細はまた。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

遅ればせながら筍料理

八百屋さんで筍を見かける度に、買いたくてうずうずしていました。

仕上げなければならないものがあったので、ずっと我慢。

その間、産地も変わって、これはどこ産だったかしら。

切り口がまだみずみずしい感じだったので、思わず２本かってしまいました。

圧力鍋で、米ぬかも入れ、陶器製の落としぶたで抑え、加圧１５分。

そのまま一晩放置。

さて、まずは筍ごはんですよね。

刻んだ筍と油揚げを入れて、出汁を入れ、しろでたまりと酒だけで炊いています。

かんたんだけど、美味しい。

ストウブの鍋で炊いたので、お焦げもよい感じにできました。

 

 

筍の穂先とおとうふ揚げの煮物。

「おとうふ揚げ」というのは、魚のすり身にお豆腐を練り込み揚げたもの。

わたしが作ったわけではありません。

復興をめざす宮城県石巻市で作られた商品の名前です。

練り物に近いしっかりした食感で、美味しいです。

魚の臭みは感じられず、風味は豆腐に近いので、使いやすいと思います。

鰹出汁にしろたまりで味をつけ、筍とおとうふ揚げを入れ一煮立ち。

火をとめてそのまま味をしみこませます。

出汁さえ濃いめにとれば。美味しくできます。

 

 

これ、美味しいんですよ。

筍の薄皮と生姜とえのき茸を胡麻油とラー油で炒めて、塩で味付け、

香りづけにお醤油を入れて出来上がり。

たまたま水上勉の『土を喰う日々』という本を買ってひらいたら、

「筍としょうがの炒め物」の写真が載っていたのです。

筍の薄皮だけで作ろうと思っていたのですが、生姜の繊切りも入れ、

冷蔵庫に残っていたえのき茸も入れました。

筍の薄皮というのは、皮をむくと下の白くてやわらかい部分があるでしょう。

あれを、包丁の感触を見ながら食べられそうなところまで刻むのです。

本とはちがう料理ですが、すごく美味しくて、危険なくらいです。

ご飯いくらでも食べられます（笑）。

それぞれちがった食感で、もちろんラーメンにのせるのもあいます。

水上勉さんは、若狭の生まれで、９歳の時に京都の禅寺に出され、

精進料理を覚えたそうです。

軽井沢に家を持ってからは、自分で野菜を育て、旬の山のものを採り、

料理し食べる生活に。

文章がよくて泣けます。

大工だったお父さんが、味噌と塩とめしが入っているだけの弁当箱を

持って山にはいると、めし時に山からキノコなどをとってきて、

それを焼いておかずにした話。

ほかの大工たちが鮭だの鰯だの金のかかるおかずを入れてきているのに、

うどに味噌をつけたり、木の芽をむしって食べている父を、

貧乏人の子のくせに哀れに思ったこと。

そして今、山菜の一つ一つに涙をこぼす自分を、亡くなった

お父さんはどう思っているだろうか。

こういう話が、一月から十二月の章に分けて書かれています。

本もおすすめです。

わたしは、この本をこれからの教科書にします！

 

もう一品。

筍のぬか漬け。

手前から、胡瓜、キャベツの芯、筍。

筍は、茹でてアク抜きしたものです。

これも美味しい。

筍って美味しいのです。

今回のはとくに、やわらかくて美味しい筍でした。

作るとどれも簡単なのに、我慢することなかった。

旬のものを逃してしまうなんて、もったいないです。

 

 

 

尾道／たそがれ編

浄土寺から、尾道駅へ向かいます。

こういう趣のある家並みを歩きながら、ああ、わたしは

高層の建物には住めないなと思う。

地面の上に住みたいという気持ちが、尾道を歩いていて、

以前よりも強くなりました。

 

家は、人の一生とともに古びてゆくのがいいです。

いずれ土に返る材質というのは、なんてやさしいんでしょう。

尾道で、人生の行く末と生き方について考えました。

自分の望む暮らし方が、尾道ではっきりとわかりました。

 

ずいぶん歩いて、あとは駅へ向かうばかり。

 

 

と思っていたのですが、あらら、海が見えなくなって、

山のほうに向かっているみたい……。

駅は、どっちだろう……。

道を尋ねたいのですが、誰もいません。

 

やっと出会った方に、親切に道をおしえてもらいました。

奥に、銭湯の暖簾が見えますね。

尾道で銭湯にもはいるつもりでしたが、すでに日は暮れかかり、

時間が足りないのであきらめます。

 

夜明け前から歩き通しで、さすがに疲れました。

日が落ちる前に、駅に着きたい。

バス停を見つけ、バスに乗ることにしました。

 

やっと、尾道駅に着きました。

もうじき日没です。

月がもう見えていますね。

 

夕暮れの海。

 

おなかも空きました。

左側には、バスのロータリーがあります。

帰りの高速バスのバス停も、駅前の海側のバス停から出ます。

 

日が落ちて、向こうから、舟が戻ってきますよ。

 

今回は、往復、エトワールセト号という高速バスを使いました。

新宿駅西口の小田急ハルク前→福山

尾道→新宿駅西口の小田急ハルク前

新幹線を使うよりは安いのですが、東京⇔広島ほど

安い便は見つけられませんでした。

バス停はわかりやすく、利用するに安心感はありました。

日曜夜に尾道からバスに乗り、翌月曜日に新宿に着き、

いったん自宅に戻ってそれから出勤。

バスに二泊は、ちょっときびしい。

深夜バスって、横よりも前後を広げて、足が伸ばせると

もっと楽だなあと思うのですけどね。

ふだんも椅子で寝てしまうくせに、バスのシートで

足を下ろして寝るのは疲れるのです。

ぜひフラットになるシートの深夜バスをつくってほしいものです。

休暇が取れないので、遠くへ出かけるのは無理と思っていましたが、

思い切って出かけてみてよかった。

次は、もう少し、ゆっくり回れたらと思います。

 

◆

 

先日、東京国立近代美術館でフランシス・ベーコン展を観ました。

その時、中庭に展示していたスタジオ・ムンバイの「夏の家」がとてもよかった。

縁側に屋根をかけたような、東屋風の建物。

風が抜け、小雨にふれることができ、外を眺めながらくつろぐことができる家。

心地よい家とは……と、帰ってきてからもずっと思い描いています。

思い描くだけでも、しあわせになれる「夏の家」です。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

尾道／海岸通り編

坂道をずっと下って、艮（うしとら）神社にやってきました。

樹齢900年と言われている、大クスノキです。

 

ガイドブックによると、大同元年（806）創建の古社。

映画「時をかける少女」のロケ地としても知られていますね。

清々しい気の中で深呼吸してお参り。

みんなが健康で幸せでありますように。

 

引くとこんな感じです。

枝の広がり方にも圧倒されるでしょう。

艮神社の目の前に、千光寺ロープウエイの乗り場があります。

そのまま通りへ出て渡って、さらに真っすぐ行くと……

 

尾道ラーメンの老舗、「朱華園」がありました。

最初に通りかかった時にはやはり行列ができていたので、

一旦通り過ぎたのですが、すでに３時近くです。

戻ってみたら、誰も並んでいなかったので、思い切って入りました。

お店の中で、やはりしばらく順番を待ったのですが、

一人なのですぐに席に通されました。

尾道駅前では、グルメマップ、ラーメンマップなど、

様々なガイドマップも配布していて、コースの相談にも

親切に対応してくれます。

 

ちょっと戻って、商店街でお土産をチェックしておきました。

映画の中でも、こんなアーケードを走り抜けていきませんでしたっけ？

 

海岸通へ出て、左に曲がって歩いてゆくと、「おのみち映画資料館」があります。

許可をいただいて、館内の様子を雰囲気程度にご紹介。

入ってすぐの「小津安二郎コーナー」で、パネルのエピソードを読んで感動し、

帰ってから小津安二郎に関する本を買いました。

受付の方、とても親切でした。

「おのみち映画資料館」から出て左へ真っすぐ、「東京物語」の

ロケ地にもなった浄土寺へ向かいます。

 

海岸通を歩きます。

向こうに見えるのは、しまなみ海道の尾道大橋でしょうか。

 

 

大きな釜？

 

漁港の雰囲気もよいかんじ。

 

「必要な板です。」

しかも、達筆。

 

反対側の通りの様子。

「デザインパーマ」の看板と、ウインドウの文字のデザインに惹かれます。

 

真っすぐ歩いてきて突き当たって左を見ると、浄土寺です。

尾道の端ですが、じゅうぶん歩ける距離です。

 

さあ上っていきますよ。

 

浄土寺に着きました。

 

上からの眺めです。

 

電車が通ってゆきます。

 

ちょっとブログ疲れしてきましたが（笑）、あと一回分残っていますので、

もう少しおつきあいください。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

尾道／眺望編

千光寺へ登る途中にある鼓岩。

先客のお二人が、岩を石で叩いています。

鎖のついた石が置いてあるのですよ。

立て札には、

名勝「鼓岩」

一、千光寺第二の巨岩である。

一、岩の上を小石で打つと「ポンポン」と鼓のような音がする。

　　（別名・ポンポン岩）

一、右側の「ノミの跡」は大阪城の築城の時、石垣材として

　　割りかけた跡といわれている。

一、大林監督の映画「おかしなふたり」「あの夏の日」のロケ地になった。

とあります。

NHKの朝のドラマ「てっぱん」の舞台にもなったそうです。

石垣になりかけたのだと思うと、また別の感慨がありますね。

 

 

千光寺の帰りに再び通ると、今度は誰もいなかったので（笑）、

一人で岩から景色を眺め、そっと叩いてみました。

ちゃんとよい音が聞こえました。

こういう時、連れがいると恥ずかしくないんですけどね。

 

 

坂の途中には、中村憲吉旧居があります。

志賀直哉旧居もありますが、個人的には、こちらの中村憲吉邸に惹かれました。

ひっそりとして、縁側や庭の雰囲気など、とても好みでした。

病気療養のために晩年を過ごした家ですが、母屋は取り壊され、

憲吉が闘病生活を送った離れを改修して公開しているとのことです。

 

 

 

 

山頂付近の写真を２枚。

小さくてよくわからないかもしれませんが、濃淡幾重にも重なる

山の稜線がきれいです。

山頂へは、ロープウェイでも上れます。

 

 

夜明け前から歩き通しで疲れたので、帆雨亭さんで一休み。

すでに午後１時半を過ぎています。

 

お抹茶のセットもいただいたのですが、珈琲も追加してしまいました。

じゃこクッキーがついています。

志賀直哉の初版本などを中心とした「おのみち文庫」や、古い置物など、

室内の様子もほっとします。

 

オープンカフェもあります。

 

 

尾道／小径編

鞆の浦からバスで福山へ。

福山から電車で尾道へ。

尾道駅前から、まずは山のほうへ歩きはじめます。

人はどうして、真新しい近代的なビルよりも、

錆びたものやひなびたものを見るとほっとするんだろう。

 

狭い道を地図を片手にどんどん歩きます。

この場所で駆け込んできた人と思わずぶつかりそうに。

道をゆずりながら、すれちがいます。

 

二階井戸。

「江戸時代の終り頃、みなと尾道の発展によって千光寺山の中腹にまで

住宅地は広がっていきましたが、坂のある暮らしは様々な困難がともないます。

水の確保もそのひとつで、井戸水を生活用水として多くの人が利用できるように、

「二階井戸」として工夫され、たいせつに守られてきました。

上下水道が発達した現在ではほとんど使われなくなりましたが、

当時の暮らしを知る貴重な文化遺産です。」

と看板に説明が書いてあります。

 

「恵まれた人生を　つまづいた　人もあり

　逆境の人生を　立ち上がる　人もある」

ふむふむ……。

 

細い道を、自転車の荷台に荷物を積んだ男性が押して通ります。

車が通らないってことも、ほっとする。

住んでいる人は、いろいろたいへんでしょうけれど。

 

 

 

 

「思ったようには　なかなか　ならない

　なるようには　間違いなく　なる」

ふむふむ、なるほどなるほど。その通りです。

 

ふう、一休み。

いい天気だね。

 

 

 

 

たったったったっ。

 

道にも、ほら、猫の足跡が。

 

 

菜の花とエゴマの炒り豆腐

菜の花の炒り豆腐。

挽肉、玉葱、人参、筍などを小さめの角切りにして炒めたところに、

水を切った豆腐を手でくずしながら入れて、しばらくそのまま焼きつけます。

豆腐を返して寄せたところに、卵を入れてふんわりかき混ぜ、

酒と塩、胡椒、最後に醤油で味付け。

茹でた菜の花を入れて、炒め合わせます。

菜の花は、なんという葉ものだったか忘れてしまいました。

実は、挽肉といろんな野菜を炒めて、酒と醤油で味をつけた

野菜そぼろを作り置きしていて、今回はそれを使っています。

その野菜そぼろは、スープの具になったり、炒飯の具になったり、

パスタや炒め物に使ったりします。

 

 

エゴマ入りの炒り豆腐。

熱した胡麻油に塩を投入、水切りしない豆腐を粗くつぶして入れ、

強火で炒めます。

酒をふって、卵を入れてかき混ぜ、エゴマも入れてさらに炒めます。

最後に香り漬けの醤油と青ネギを入れて出来上がり。

エゴマは、軽く炒って普通のゴマのようにも使うのですが、

炒り豆腐にするとたくさん食べられます。

 

 

今頃……という感じですが、豆乳鍋です。

豆乳に豆腐と肉を入れてふつふつしてきたら味噌をときます。

最後に春菊と青ネギを入れるだけ。

豆乳が足りなかったら水を少し足します。

豆乳も豆腐も味噌も、同じ原料でしょう。

うまくまとまって、薄味にしても濃厚で満足します。

 

 

旅のアルバム／鞆の浦編②

鞆の浦のつづきです。

ここは、金物屋さんかしら。

なんだか懐かしい形のガラスの花瓶が並んでいます。

 

 

四つ角に出ました。

 

 

お店の名前も……「四ツ角」ですよ。

ちょうど、朝日が射し込んできたところ。

 

 

 

保命酒屋さんを、見つけましたよ。

保命酒は、多種の生薬を漬けこんだ薬味酒。

鞆の浦には、古くからの保命酒屋さんが、４社ほどあるとのこと。

朝が早いので、まだ開店前ですね。

 

 

これも保命酒屋さんの建物。

 

 

鞆の港へ出ました。

向こうに見えるのは、常夜灯ですね。

 

 

看板、読めるかな。

クリックすると大きくなります。

 

 

２月の末でしたが、暖かく穏やかな日でした。

 

 

これは、雛飾りを見せてもらった保命酒屋さん。

ちょうど開いたところで、保命酒を買うことができました。

保命酒の香り、わたしは好きです。

 

 

古い町並みがよい感じです。

 

 

ここは……

 

 

澤村船具店です。

 

 

坂本龍馬宿泊跡。

 

 

鞆の浦バス停で、バスを待ちます。

 

 

ボンネットバスも走っています。

 

 

鞆の浦の海を後に、福山駅へ向かいます。

鞆の浦は、古い町並みが大切に保管されたよい町でした。

 

 

 

 

４月14日は、古賀忠昭さんのご命日です。

 

４月14日は、古賀忠昭さんのご命日です。

 

 

生前、稲川方人さんに託された13冊のノートのうち、

これまで未発表の作品が、２月刊行の『子午線』に掲載されました。

ノート３冊の中から６篇が、72頁にわたって収録されています。

 

くわしくは、『子午線』HPをご覧ください。

ご購入はHP内のこちらをご覧ください。

 

 

 

 

旅のアルバム／鞆の浦編①

２月の末に、鞆の浦・尾道を訪ねました。

写真をしぼる時間がなくてそのままだったのですが、数回に分けてアップします。

冷めた料理を出すような感じですみません。

まずは、鞆の浦編。

新宿から深夜バスに乗り、５時45分頃に福山駅前着。

鞆の浦行きの始発バスが、６時40分発です。

寒い上に待合室もまだ開いておらず、駅の構内をうろうろ。

やっと鞆の浦行きのバスに乗ります。

バスの中で、夜明けを迎えました。

感動的な日の出。

反対側の座席に座ればよかった。

降りたい気持ちをぐっと我慢して、安国寺下というバス停で降ります。

バスの運転手さん、親切でした。

 

バス停の近くの漁港で、朝日を浴びます。

 

 

 

 

穏やかな、夜明けの海です。

 

 

古い町並みが残る鞆の浦。

 

 

煙突？

 

 

ここは、お店だったのかな。

 

 

安国寺です。

 

 

 

どんどん歩いてゆくと、あ、見つけましたよ。

沼名前（ぬなくま）神社の一の鳥居です。

これは神社を背にして撮っています。

鳥居が道幅いっぱいに立っていて、民家のベランダに入っていますね。

 

読めるかな。クリックすると、大きくなります。

 

 

立派な神社ですね。上っていきますよ。

 

 

 

今度は、上から町並みを。

 

 

鳥をたくさん見かけました。小鳥も多かった。

 

 

機関銃？

 

 

沼名前神社を後にして、歩きます。

小松禅寺。

「ボケ知らず　有髪薬師地蔵尊の寺」と書いてあります。

むむ……、これはお守りがあったら欲しかった。

 

 

右の建物は、薬局でしょうか。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

今日はこの辺で。つづきます。

 

 

 

鶏ハムと鶏皮

◆鶏ハムのプレート。

鶏ハムは、皮なしの鶏胸肉に多めの塩と砂糖少々をすりこんで

数日おいたものを、今回、オーブンシートでロール状に包んで、

圧力鍋で加圧２分、自然放置で作りました。

塩の量は適当で、塩抜きもしていません。

ハムというよりも、茹で塩鶏かな。

圧力鍋での調理時間は、いつもは蒸気が上がるまで火を入れ、

圧力がかかりはじめたら火を止め、鍋の温度が下がってきた頃に

もう一回火を入れ、あとは自然放置というやり方をしています。

（とくに根拠はありません、なんとなくいつもそういうやり方）

今回は、とりあえず火を通しておきたかったので、２分加圧しました。

正統派のレシピを知りたかったら、ネットで検索してくださいね。

巻き方がゆるかったのか、切ったらちょっと崩れてしまいました。

大根のなます、ホウレンソウのおひたし、トマト、真ん中のソースは

ヨーグルト入りのマヨネーズに刻んだ糠漬けの胡瓜を入れたもの。

お醤油ちょっと入れています。

でも鶏ハムには、ちょっと味がぼけた感じ。

バルサミコ酢入りの醤油＋オイル＋和芥子をかけて食べました。

　　　　◆

◆鶏皮と大根の炒め物。

鶏ハムで使わない鶏皮と、拍子木切りの大根と胡麻油で炒めて、

味醂と醤油をからめています。

山椒をふって。

鶏皮だけでも美味しいんですよ。◆

 

　　　◆

 

　　　　◆

　◆            ◆

　     　◆

　　　◆

 

　　　　 ◆

　　

◆新年度で連日、電車が混んでいましたが、今日は土曜日。

散り終える桜並木を、車窓から眺めながら出勤。

先日、友人に、『八月の鯨』という映画を観た話をした時のこと、

「島の小さな別荘で暮らす老姉妹の話なんだけど、とてもよかった」

「誰が出てたの」

「えーと、リリアン・ギッシュ」

「あ、日本映画じゃなかったの？」

タイトルが似ている『八日目の蝉』を連想して、日本映画と思ったらしい。

アメリカ、メイン州の島の情景を話している間、

日本の風景を思い描いていたのだと思うとおかしい。

もう終わってしまいましたが、よい映画でした。◆

 

　　　　　　　　　◆

Good morning

多摩川です。羽村から。

２月３日の撮影ですので、霜がおりています。

夜明け前に到着、いま日の出です。

 

日が照らしはじめます。

 

一気に川霧がたちこめます。

 

川べりの枯れ草も光ってきれい。

 

よい朝でありますように。

 

 

レタスたっぷりのミートローフ

レタスたっぷりのミートローフです。

挽肉、玉葱、キノコ類、塩、胡椒、卵を混ぜ、

レタスの繊切りを入れてさらに混ぜます。

ベランダに生えているので、セージとオレガノのみじん切りも入れました。

500gの挽肉に、なんとレタス１個入れています。

たねがゆるくなりそうなので、卵は２個にしました。

テリーヌ型に詰めて、天板に水を張って、180度で１時間くらい焼きました。

かけているソースは、チリソースです。

えー……と思うかもしれませんが、これもありでしたよ。

生春巻きにチリソース使うでしょう。（無理矢理ですが）

レタスたっぷりなので、わりとあうのです。

でも、マヨネーズに和辛子を混ぜたのが、一番あいました。

レタスは焼いても、しゃきしゃきした食感と、ほろ苦い風味が残ります。

添えたのは、大根と人参のナマスにちょっとナンプラーを入れたもの、

小松菜のおひたしエゴマかけ、ミニトマト。

 

 

レタス入りミートローフを挟んだベーグルサンド。

うっかり、トマトも胡瓜も厚すぎました。

冷凍庫にだいぶ前からベーグルが入っていたのですよ。

娘がこれは美味しいからと強くすすめるので、

ベーグルそんなに好きじゃないと言いながらもらって帰ったものなのです。

そうだ！ベーグルサンドにしよう！と材料の準備をして取り出したら、

なんとチョコチップ入りのベーグルでした（笑）。

まあいいや、とそのまま温めて、ベーグルサンドにしました。

あら、思ったよりも美味しいです。

チョコチップでもぜんぜんだいじょうぶ。

娘よ、食べず嫌いですみませんでした。

もう一個は、挟まずに、ワンプレートにして食べました。

実は、かじりつくもの、苦手なのです。

たまに食べますけど。

 

 

 

 

矢野静明展 2013

 

 

　　　　矢野静明展、はじまりました。

　　　　2013年３月28日（木）〜４月９日（火）

　　　　ギャラリー・アニータ

　　　　11:00〜18:00　水曜休廊

 

 

この空の下にいる友だちへ

お元気ですか。

桜が咲きましたね。

花々が次々とひらくこの季節に、あなたは生まれたのですね。

あなたの故郷の福島でも、春の兆しに満ちたよい季節でしょう。

あなたが律儀に返信を気遣ってくれるので、この場所から、

笹舟のようにゆるやかな方法で、便りを流します。

若い頃わたしは、すべてを失ってしまったような思いにとらわれ、

希望も見失いがちでした。

歳をとった今では、まだあんなにたくさんのものを持っていたのに！

と思います（笑）。

近頃は、自分から手放すことさえ考えるようになりました。

やわらかでしなやかな心とからだと、たくさんのよいものを持っている友だちへ。

わたしが十五歳の時に、卒業式の壇上に飾られていた

ミモザの花の明るい黄色を贈ります。

あなたとあなたの行く先が、いつもあたたかな光に照らされていますように。

今日はあなたにとって、新たな一年のはじまりの日。

お誕生日おめでとうございます。

 

 

ミモザの花言葉から

「豊かな感受性」「友情」

 

 

 

ウグイスカグラ

ひらきますよ。

 

はい、咲きました。

 

お客さんから一枝いただいたウグイスカグラ。

小さなつぼみも、つぎつぎひらいて、月の初め頃まで咲いていました。

もう桜も開花したそうですし、時期が過ぎてしまって今頃という感じ

ですが、せっかくいただいたお花ですし、アップします。

毎年いただいては、写真を撮っているのですが。

枝が細くてかわいいんです。

来る人来る人が、「かわいい」とほめてくれます。

 

横から見たら、ほら釣り鐘型です。

（奥にぼやけて見えているギザギザの葉は、柊です）

挿し木できるんじゃないかしら、という方がいたので、挑戦中。

 

これは、ピンクの侘助。

一緒に活けていました。

 

桜どのくらい咲いたのかな。

しばらく忙しいので、いつもより開花が早い桜にまで

追い立てられている気分です。

まにあうかな……と弱気になっている場合ではありません。

 

 

 

 

小鉢三品

タコとセロリの炒め物。

タコはぶつ切り。セロリと長ネギもざくざく切ります。

フライパンに胡麻油を熱して、塩を投入。

今回は、秋田で買った男鹿半島の「わさび塩」を使っています。

ただこれはそんなに辛くないのですね。

それで、材料を炒めてから、練りわさびも入れています。

強火で全体を混ぜ合わせて出来上がり。

タコってかわいいな。

食べちゃったけど。

 

長芋の短冊。

バルサミコ酢と醤油とオリーブオイルにわさびを混ぜたものをかけています。

上にも、わさびをのせて。

さきさきした食感が美味しいですよね。

 

スープをとった手羽元をかるく炒めて。醤油をからめたもの。

照りが欲しい時は、味醂を入れます。

醤油をからめただけでも美味しいんですよ。

山椒や一味をふると、肴になります。

子どもの頃、信じられないかもしれませんが、お肉って週に一度くらいでした。

思いがけない幸運のように、鶏ガラでスープをとる日があって、

スープをとった後の鶏ガラをもらって、醤油をかけて食べました。

口に入るまでの複雑なことが、喉を通ってゆく時に納得できたのでした。

最近、今週のスープと名付けて、週替わりでスープを作っていますが、

材料にはなるべく骨付きの鶏肉を使います。

食べる時に楽なので、身離れのよい手羽中を使うことが多いです。

長時間煮込まなくても、朝晩火を入れ直す度に、

コラーゲンが煮出されて、とろみも美味しさも増します。

スープというのは、奥深いなと日々思います。

ちょっと話が飛んでしまいましたね。

 

 

 

ウスタビガ／ヤママユ

冬木立のなかを歩く。

これは、２月５日に撮ったもの。

今は、もう様子が変わっているかもしれませんね。

季節はずれになりそうなので、あわててアップ。

 

 

ずっとこんな感じで迷いそう。

だいじょうぶ。娘のガイドつきです。

 

 

「あっ、あったよ！」

落ちていたのは、ヤママユの繭。

金色がかった緑色の繭がきれいでしょう。

中は空でした。

 

 

「見つけた」

これは、ウスタビガの繭。

ヤママユよりも、さらに鮮やかな黄緑です。

中にまだ蛹がいるので、置いて帰ります。

 

 

あちこちで見かけたこの薄桃色の綿毛は、

コウヤボウキでしょうか。

はじめは濃いめのピンク、時間と共に綿毛は白くなります。

 

 

だれのかお？

まるでだれかがお面を作って置いておいたよう。

雑木林は不思議。

 

 

高菜とマグロの目玉

先日、高菜があったので、思わず買って高菜漬けにしました。

なかなか水が上がってこなくて、塩を足してさらに数日。

後で調べたら、干してすりこぎで叩いてから漬けるとよいらしい。

これは、一週間目くらいです。

一度自分で作りたかった高菜にぎり。

高菜って美味しいな。

辛子のような風味にそそられて、何個でも食べられそう。

（２個でがまんした自分をほめたい）

高菜漬けを刻んで納豆に入れて食べるのも美味しいです。

 

 

さて、これはなんでしょう。

タイトルでもうおわかりと思いますが、マグロの目玉ですよ。

数回茹でこぼしてから、生姜やハーブと一緒にストウブに入れてオーブンへ。

200度で20分以上。その後自然放置するので、わりと適当です。

蓋をあけてみると、とけたコラーゲンや脂がたまっているので、

小鍋にバルサミコ酢と醤油と生姜と山椒を入れて、煮つめます。

沸騰させると、臭みが飛ぶだろうと思って。

アンチョビがそうでしょう。

目玉を戻して、煮汁をからめます。

パクチーをたっぷり。

これなら、目玉の臭みもおさえられます。